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Archive for aprile 19, 2015

Polpettine di miglio con salsa di pomodoro

Ricetta gourmet di poca spesa ma da fare se si ha tempo a disposizione perché richiede diversi passaggi.

polpette di miglio con salsa di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

per le polpettine

150g di miglio decorticato

200g mix di verdure a dadini (quelli surgelati per il minestrone sono perfetti)

1 uovo

30g di parmigiano grattugiato

paprika forte

sale

pangrattato q.b.

 

per la salsa

1 cipolla

1 costola di sedano

1 carota

1 bicchiere di vino rosso

1 lattina di pomodori pelati a pezzettoni (350g)

olio evo

sale

1 peperoncino

Le Polpette

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fate cuocere il miglio per 25 minuti. Scolate e fate raffreddare.

Fate bollire in poca acqua e un pizzico di sale il mix di verdure per 15-20 minuti. Scolate e fate raffreddare.

Passate le verdure al mixer con un uovo, sale a gusto e la paprika. Trasferite la purea ottenuta in una ciotola capiente e aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Unite il miglio e mescolate.

In un piatto versate del pangrattato e formate una polpettina alla volta con una cucchiaiata di impasto. Ripetete fino ad esaurimento. Adagiate le polpettine ottenute in una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa un’ora.

La Salsa

In un tegame fate soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano in olio evo (almeno 20 min a fuoco medio). Sfumate con un bicchiere di vino rosso, aggiungete il pomodoro a pezzetti, salate e aggiungete 1 peperoncino tritato. Portate a cottura.

Servite le polpette calde con sopra la salsa di pomodoro. E’ da considerare un primo piatto, ma la presenza di uovo e formaggio lo rendono un piatto unico se seguito da frutta o verdura.