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Archive for maggio 23, 2013

Muffin di castagne

Particolarmente adatti ad essere tuffati nel caffelatte!

Ingredienti:muffin di castagne

1 uovo

5cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito (o 1,5 cucchiaini di bicarbonato)

1 pizzico di sale

1-2 bicchieri di latte

120ml di olio di semi (o 80g di burro)

100g di farina di castagne

250g di farina 00

5-6 noci

 

Sbattere l’uovo e unire lo zucchero. Montare bene e aggiungere la vanillina e il pizzico di sale e, dopo aver amalgamato bene, unire il lievito. Aggiungere l’olio (o il burro fuso) e le due farine già miscelate, aggiungere poco a poco il latte e infine le noci tritate grossolanamente.

Foderare gli stampini dei muffin con dei pirottini di carta e riempire per 2/3. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.

Fiori d’acacia fritti

Il detto dice che fritta è buona anche una ciabatta e in effetti è difficile smentirlo. Dalle patatine fritte alla cotoletta, passando per la frittura di pesce, l’inseparabile coppia olio&padella ci regalano sempre un gusto sfizioso e appetitoso. Un classico della frittura primaverile sono i fiori di zucca impastellati e fritti. Ebbene, oggi vi propongo una variante sul tema: i fiori d’acacia!

Ingredienti:fiori d'acacia

Fiori d’acacia (si friggono direttamente i “grappoli”)

acqua leggermente gassata

farina

sale

olio di semi

 

Fate una pastella mescolando farina, sale q.b. e acqua in modo da ottenere un impasto denso, né liquido né sodo. Immergete i rametti di fiori nella ciotola contenente la pastella e fate in modo che ne vengano interamente ricoperti. Fate sgocciolare un po’ e friggete in abbondante olio caldo. La frittura di questi fiori deve essere breve, per cui toglieteli dal fuoco appena sono dorati da entrambe le parti. Scolate su carta assorbente, salate e servite caldi!