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Archive for novembre 30, 2012

Flamenquin a la canariense (Flamenquin alla maniera delle Canarie)

Buenos dias a todos!

Appena tornata dalle Canarie vi lascio una semplice ricetta molto gustosa e dal sapore esotico che ho potuto apprezzare a Gran Canaria, durante una vacanza recente. Si presta come accompagnamento di aperitivi (tapas), antipasti, brunch e quello che vi piace.

Ingredienti:

200g di prosciutto cotto a fette

125g di queso de burgos

1 piccolo avocado maturo

sale

succo di limone

ananas fresco

Schiacciate in un piatto fondo con una forchetta, il queso de burgos e e l’avocado maturo, amalgamandoli più che potete (non usate il mixer perché ne uscirebbe tutto un altro gusto). Salate e condite con qualche goccia di limone.

Spalmate due cucchiai di questo composto su una fetta di prosciutto e arrotolatela longitudinalmente (cioè dal lato più lungo). Tagliate il rotolo in tre sezioni e disponete a raggiera su un piatto di portata. Procedete nello stesso modo con le altre fette di prosciutto fino ad esaurimento del composto.

Affettate sottilmente 1/4 di ananas fresco e disponetelo nel centro del piatto, farà da decorazione e accompagnamento all’esotica portata! 🙂

Mousse di marroni

Delicata mousse con cui stupire i vostri ospiti. Molto adatta come conclusione di una buona cena natalizia.

Ingredienti:

350g di marroni bolliti

500 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

100g di cioccolato fondente

 

Riducete a purea i marroni e metteteli da parte. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente in un pentolino con poca panna. Mischiate il cioccolato fuso con la purea di marroni (lasciatene da parte 2-3 cucchiai che serviranno per guarnire).

Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela quasi tutta, molto delicatamente,  alla miscela di cioccolato e marroni (lasciatene 4-5 cucchiai per la guarnizione finale).

Versate la mousse in delle coppette riempiendole per 2/3. Terminate con la panna montata avanzata e con una spolverata di marroni tritati.