Questa dolce ricetta mi è stata data dal mio papà, è la ricetta della torta di carote e mandorle.

Una ricetta semplicissima, che ho leggermente modificato, inserendo lo zucchero di canna, anziché lo zucchero normale. Una torta con pochissimi ingredienti, ma deliziosa. Senza glutine, senza burro e latte.

Ingredienti:

300 g carote tritate

300 g farina di mandorle

250 g zucchero di canna (va bene anche lo zucchero normale)

8 uova piccole

Per prima cosa dividere gli albumi dai tuorli. Montare in una planetaria i tuorli con metà dello zucchero.

Quando il composto sarà montato, aggiungere le carote e le mandorle.

A parte montare gli albumi con lo zucchero rimanente, quando gli albumi saranno ben montati, dopo circa 15-20 minuti, ncorporarli al composto precedentemente preparato (di carote,mandorle e tuorli) facendo movimenti delicato dal basso verso l’alto.

Il composto è pronto, dobbiamo solo mettere in forno la nostra squisita torta di carote e mandorle.

Occorre una teglia dal diametro di 24-26 cm da imburrare e infarinare; oppure anziché infarinarla, dopo averla imburrata,si può cospargere la teglia con dello zucchero semolato.

Versare il composto e porre in forno statico preriscaldato a 180° per circa un’ora.

Controllare spesso la torta. La parte superiore potrebbe scurirsi, quindi porre dopo circa mezz’ora un foglio d’alluminio per coprire la parte superiore. Prima di togliere la torta dal forno, fate sempre la prova stecchino. 😀

Buon appetito 🙂