Il Pane alle patate è semplice da realizzare, con questa ricetta, non ci rifaremo ai metodi di lievitazione molto lunghi, ma vi assicuro che il risultato è davvero ottimo, sia nel sapore che nell’aspetto. Ecco come prepararlo…
Ingredienti
500 gr. di Preparato per pane bianco GlutaBye
Mezzo cubetto di lievito di birra
150 ml. di acqua tiepida
300 gr. di patate lesse
1 cucchiaio di olio
sale Q.B.
Mix di aromi a base di rosmarino (facoltativo) Q.B.
Procedimento
- Riscaldare l’acqua e scioglierci dentro il lievito di birra. ( Attenzione: l’acqua deve essere tiepida, non bollente)
- In una grossa scodella o su un piano da lavoro, disporre il mix per pane bianco GlutaBye a fontana e aggiungere il sale, versare al centro poco alla volta l’acqua, l’olio e gli aromi, incorporare man mano anche la farina e le patate lesse, impastare bene, io ho adoperato l’impastatrice e per ottenere un bel panetto incordato e ben lavorato, ho lasciato l’apparecchio in funzione per 11 minuti. Se decidete di lavorare il pane a mano, devo dire che sarà un bel lavoro, armatevi di olio di gomito!
- Trascorso il tempo, io ho lasciato il panetto nella ciotola d’acciaio dell’impastatrice perchè lievita meglio, se non ne disponete, va bene anche una ciotola in plastica. Chiudere la superficie con della pellicola o un canovaccio asciutto e pulito. Lasciare lievitare per un 2 ore circa.
- Trascorso il tempo, accendere il forno a 200° , trasferire il pane su una spianatoia ben infarinata e lavorarlo arrotolando la pasta a modi cordone e dando la forma, poi, di una pagnotta. Se volete, potete dividere l’impasto in due, per ottenere due pagnottine anzichè una unica.
- Trasferire le pagnotte in due ciotole separate coperte da un canovaccio e lasciarle lievitare ancora per 30 minuti.
- Trasferire poi le pagnotte, delicatamente su una teglia coperta di carta da forno ed infornare in forno molto caldo a 200° per 30 minuti circa.
- A metà cottura sarà necessario spostare la pagnotta per consentire una cottura uniforme anche sotto.
Quando avrà raggiunto una bella colorazione dorata, il pane sarà pronto, farlo raffreddare bene, prima di tagliarlo.
Ecco un breve video, dove viene indicato il procedimento.
Rosa
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