Avete presente quella golosa cremina che fuoriesce mordendo un mars??? uhmmm! che bontà…..ecco come l’ho riprodotta a modo mio…
Ingredienti
120 gr. di zucchero
150 gr. di panna liquida
20 gr di burro
Procedimento
Mettere lo zucchero in una pentola d’acciaio dal fondo spesso.
Accendere il fuoco medio e lasciare caramellare, nel frattempo riscaldare la panna, quant’è molto calda, spegnere.
Quando lo zucchero raggiunge la doratura versare poco alla volta la panna calda, rigirare energeticamente e far cuocere per 2-3 minuti.
Travasare il caramello di un vasetto di vetro o una tazza molto spessa, e aggiungere il burro, rigirare bene e lasciare raffreddare.
Conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Questo caramello è ottimo come topping sul gelato, come ripieno per i cioccolatini, per decorare bignèts ecc.ecc.
Seguitemi su Facebook, alla pagina Roba da cuochi
