Il segreto per mantenere vivi i sapori autentici da quasi duecento anni? bhè sicuramente la scelta delle materie prime particolari e pregiate, questo è il Biscottificio Grondona
Da quasi duecento anni noi manteniamo vivi i saperi dei nostri padri arricchendoli per i nostri figli. Essere custodi di una tradizione non ci ha dato l’alibi per smettere di stupirci…
Questa storia inizia nei primi dell’Ottocento con un’antica “fabbrica di arte molitoria” che già allora produceva pane e pasta.
Prosegue quando Orlando Grondona nel 1920 inizia a raccogliere le ricette di famiglia e le raccoglie nel quadernetto delle cose buone, semplici perchè naturali e quindi senza tempo. I suoi appunti di lavoro sono diventati un riferimento e un patrimonio di sapere. Tra le pagine del quadernetto con la copertina nera sono custodite le ricette della tradizione confidate dalle massaie del posto, i segreti e le osservazioni sulle tecniche di impasto, di cottura e di mantenimento del lievito naturale da madre bianca.
La nostra storia si fonda sulla tradizione ma anche sulla ricerca, sul non accontentarsi e sull’attesa. Continuiamo a prendere appunti esplorando i sapori di materie prime di tutto il mondo per cercare l’eccellenza. Aspettiamo i carichi migliori, rinunciamo a proporre ricette se i tempi non sono maturi. Sappiamo scegliere e questo ci rende liberi di sfornare qualità.
Abbiamo scelto di lavorare sulle ricette regionali, sulle specialità tradizionali genovesi. Il percorso è nel senso delle cose. Sebbene le strutture si siano evolute, sino ad arrivare ad avere oggi uno stabilimento tecnologicamente avanzato, il senso delle cose non si è perso. Le ricette di dolci e biscotti dell’Antica Genova® sono rimaste intatte nel tempo e i nostri saperi taciti proseguono la loro storia.
Ricchissimo è il catalogo dei prodotti, così ampio che non potrei elencare il singolo prodotto qui, però posso regalarvi il gustoso catalogo Grondona & Duca D’alba 2016 sfogliabile on line, ma ecco le categorie che potrete trovare sul sito:
Gallette 1803
LA CURIOSITÁ CREA DOLCEZZA
Nel 1920 Orlando Grondona riscrive con le sue regole di qualità la ricetta di Mr.Edward e la inserisce nel quadernetto nero delle cose buone. Da quel momento anche in Italia la Galletta è diventata un irrinunciabile ingrediente della colazione.
Nelle Gallette Grondona c’è il sapore ricco e pieno del latte, burro puro e farine selezionate. Una dolcezza pret à porter grazie alle monoporzioni scelte per farvi meglio indulgere a improvvisi quanto benefici pensieri di golosità.
CONFEZIONE:
300 gr
Canestrelli Antica Genova®
I Canestrelli Antica Genova® hanno la forma della vera grandezza: la semplicità
La friabilità e il sapore di una volta in una semplice pastafrolla che diventa speciale grazie ai ricchi ingredienti e alla lunga e attenta lavorazione. Farina selezionata, burro fresco e bacche di vaniglia, limone appena spremuto, in una specialità dell’arte pasticcera genovese, sobria e attenta alla sostanza come lo è la terra che ne ha cullato le ricette.
A voi la scelta su come gustarli, se puri nella loro ruvida consistenza o rifiniti da una spolverata di zucchero a velo che abbiamo confezionato a parte in una bustina per la guarnitura.
200 gr
Pane croccante
Il profumo, la digeribilità, la fragranza del prodotto è dovuta esclusivamente all’impiego del “lievito naturale da madre bianca Grondona al 100%” e all’aggiunta di un ottimo olio extravergine di oliva. Questo sta a significare che durante tutta la fase di lavorazione degli impasti (oltre due giorni), non è mai stata aggiunta quantità, anche minima, di lievito di birra o altri preparati “starter” che contengono lievito di birra, ciò vale anche per i vari “rinfreschi”.
Il prodotto risulta essere quindi un ottimo pane (il pane tradizionale ormai è quasi tutto prodotto con lievito di birra) per colazioni, bruschette, tartine, zuppe, insalate, ecc. riducendolo in briciole, è indicato anche per panature. A confronto del pane ha una resa maggiore grazie alla poca umidità, dura più a lungo e riduce pertanto lo spreco.
350 g
Anche questo prodotto è fatto solo con lievito naturale da madre bianca senza l’aggiunta di lievito di birra
E questi tanti volantini pubblicitari, che mi sono subito attivata a distribuire tra amici e parenti.
I prodotti Grondona sono genuini e sani, ricordano i biscotti preparati a casa, dal profumo alla croccantezza, i canestrelli li ho serviti a merenda con del buon caffè e non nego che una confezione l’ho regalata, facendo, non solo un figurone, ma riscuotendo successo per la loro bontà. Le gallette invece, sono deliziose da sgranocchiare a metà mattino o da inzuppare nel latte, non vi dico poi, quanto siano deliziose se cosparse di marmellata a colazione! Ottime davvero, come ottimo è anche il pane croccante, servito a modi bruschetta o a merenda con marmellata o se vogliamo proprio concederci un peccatuccio, buonissimo con la nutella. Tutte le foto delle mie preparazioni, potete trovarle sulla mia pagina fecebook, di seguito il link. Ringrazio l’azienda per avermi concesso la possibilità di provare questi gustosi prodotti.
Rosa
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