La caratteristica principale di questo dolce sono proprio i suoi ingredienti, infatti i principali sono 4 e hanno tutti la stessa quantità.
Si può variare preparandola alla vaniglia, al cacao oppure come questa al caffè, ma la base rimane burro, uova, farina e zucchero.
Si parte dal peso delle uova con il guscio e gli altri 3 ingredienti si mettono nella stessa quantità.
La ricetta originale è nata in Francia, ma ormai è nota e preparata in tutto il mondo.
Viene mangiata di solito a colazione con una spolverata di zucchero a velo sulla superficie, ma è ottima anche come base per le torte glassate o in pasta di zucchero.
Il dolce rimane compatto al palato e l’impasto risulta bello umido e morbido.
Ingredienti per una teglia da 24 cm:
il peso di 3 uova con il guscio a temperatura ambiente
lo stesso peso del burro che deve essere morbido
lo stesso peso dello zucchero semolato
lo stesso peso della farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
1 tazzina di caffè espresso
zucchero a velo q.b.
Torta Quattro Quarti al Caffè
In una ciotola, montate il burro morbido, poi aggiungete lo zucchero semolato, realizzando una specie di crema chiara e spumosa.
Unite il primo uovo intero ( tuorlo e albume ).
Fatelo amalgamare completamente e poi unite gli altri due nello stesso modo.
Incorporate il caffè freddo e infine aggiungete la farina e il lievito, precedentemente setacciati.
Lavorate il composto sempre con le fruste elettriche fino a che sia omogeneo e poi versatelo in una teglia, imburrata e infarinata.
Livellate la superficie e poi cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 40 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura e poi fate raffreddare completamente.
Spolverate con dello zucchero a velo e poi la vostra Torta Quattro Quarti al caffè è pronta per essere gustata 😀
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