Oggi prepariamo una gustosa e sfiziosa Torta di Rose salata con un ripieno di prosciutto e scamorza filante.
Tempo fa avevo preparato la versione dolce, così ho deciso di provare anche questa salata ed è stato un successo.

Ingredienti:
500 g di farina 00 ( oppure 250 g di farina 00 + 250 g di manitoba )
200 ml di latte
100 ml di acqua
40 g di olio extravergine di oliva
2 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio raso di sale
per il ripieno:
100 g di scamorza affumicata
100 g di prosciutto cotto
per spennellare:
1 tuorlo
latte q.b.

Torta di Rose salata

Fate scaldare leggermente l’acqua e poi scioglieteci dentro il lievito di birra fresco.
Inserite nella ciotola della planetaria la farina 00 e l’acqua con il lievito sciolto.
Impastate brevemente e poi unite il latte leggermente tiepido.
Azionate la macchina e fate lavorare qualche minuto, poi aggiungete il sale e l’olio extravergine di oliva.
L’impasto dovrà essere perfettamente incordato, liscio ed elastico.
Ci vorranno circa 25 minuti con la planetaria.
Una volta pronto, formate un panetto e mettetelo in una ciotola, coperta con della pellicola trasparente, a lievitare fino a che avrà triplicato il suo volume.
Avendo usato poco lievito, io l’ho lasciato a maturare tutta la notte ( circa 8-10 ore ).
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto su una spianatoia, leggermente infarinata, formando un rettangolo ( 55×35 cm ) di 5 mm di spessore.
Sulla superficie mettete le fette sottili di scamorza ed il prosciutto cotto e poi arrotolate fino a formare un cilindro.
Tagliate il rotolo in 8 girelle di circa 7 cm di spessore e disponetele sulla teglia da 24 cm, precedentemente imburrata ed infarinata.
Rimette a lievitare fino a che le girelle saranno raddoppiate, coprendo la teglia con un canovaccio pulito.
Passato il tempo necessario, sbattete il tuorlo con il latte e spennellate con questo composto la superficie dell’impasto.
Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 45/50 minuti.
Lasciate intiepidire e poi potrete gustarvi la vostra Torta di rose salata e ripiena.

Si conserva ben chiusa all’interno di un foglio di alluminio per un paio di giorni, poi diventa troppo secca per essere gustosa.
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