Porcini..che Passione!!!

Porcini..che Passione!!! Adoro andare a fare le passeggiate nei boschi,soprattutto nel periodo autunnale..in primo luogo per respirare un po’ di aria pulita e poi per cercare quei bei funghetti che spuntano sotto un cardo,o sotto un castagno..oppure completamenti nascosti dalle foglie dei faggi 😉
Le zone in cui vado in cerca di Porcini oscillano tra la Garfagnana e la Lunigiana e preferisco di gran lunga i faggi perchè mi piace “stanarlo” il fungo ahahahahah e li si trova proprio nascosto sotto sotto..magari si nota per un piccolo rialzo del terreno 😉
I Porcini dei faggi rimangono un po’ più chiari rispetto a quelli di castagno ed hanno un profumo meno forte..ma il gusto e la bontà non cambia 😉
Per andare per i boschi,prima di tutto vi consiglio di armarvi di un buon bastone,scarporcini e acqua ..e poi ricordatevi sempre di andare in posti conosciuti e non pericolosi..evitate di perdervi o farvi del male per dei funghi 😉
Pagate sempre nei posti in cui si richiede il tesserino..pena multe salatissime!!!!! Ricordatevelo sempre.

Inoltre ci sono tutte una serie di regole riguardanti la grandezza del fungo e la quantità che è possibile raccogliere e in ogni caso ogni regione ha le sue regole

È meglio non cercare i porcini a mani nude, perché nascosti o mimetizzati nel terreno, possono esserci serpenti,vari tipi d’insetti o funghi velenosi tipo le amanite 🙁
Servirsi sempre di un bastone per alzare le foglie,senza rastrellare tutto il terreno ovviamente 😉
Una volta trovato il fungo,toglierlo dal terreno,pulirlo dal terriccio e riporlo in un cestino di vimini (chiamata Gerla) dove le spore possono scendere a terra mentre camminate.
Ora vi mostro alcuni Porcini che ho trovato in questi anni in cui mi sono appassionata alla ricerca,diventando quasi una “fungaiola” 😉

Alcune di queste foto sono vecchie e fatte con un cellulare vecchio stile,quindi scusate se sono un po’ offuscate 😉

Arrivati a casa,arriva il momento della pulizia,che a mio avviso è più pesante e noioso che una giornata ad arrampicarsi sulla montagna.. io li cerco e li trovo..ma non fatemeli pulire,please 😉
In ogni caso bisogna prendere un panno umido e passarlo sopra la cappella,eliminando ogni residuo di terra e il gambo va raschiato delicatamente con un coltello.
I Porcini non bisogna mai lavarli!!!! Questa è una regola generale..certo è che se la terra non se ne vuole proprio andare..io una lavatina ce la darei 😉


Cliccando QUI  troverete una serie di ricette con i Funghi Porcini 😀

Dolcissima Stefy