Panna cotta al Caffè

La Panna cotta al Caffè è un goloso dolce al cucchiaio fatto con una base di panna fresca liquida e con l’aggiunta del caffè e con la salsa al caramello risulta ancora più buona e delicata.
La consistenza di questo dessert è molto cremosa anche per la poca colla di pesce che ho messo.
E’ perfetta per concludere un pranzo e da offrire ad amici e parenti dopo una cena.

Ingredienti per 6 porzioni:
500 ml di panna fresca liquida
150 ml di caffè espresso
100 g di zucchero semolato
8 g di colla di pesce
qualche goccia di essenza di vaniglia
per la salsa al caramello:
50 g di zucchero semolato
50 ml di panna fresca liquida
per finire:
150 ml di panna fresca da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
cacao amaro in polvere q.b.

Panna cotta al Caffè

Panna cotta al Caffè

Preparate il caffè espresso e mettete in ammollo, nell’acqua fredda, la colla di pesce per 10 minuti.
Versate la panna fresca liquida in una pentola con le gocce di vaniglia e con lo zucchero semolato.
Portatela a bollore e poi scioglieteci dentro la colla di pesce ben strizzata dall’acqua.
Unite anche il caffè, mescolate bene e passate tutto attraverso un colino a maglie strette.
Versate il liquido ottenuto nei bicchierini monoporzione e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, riponendoli in frigorifero per 5/6 ore.
Preparate la salsa al caramello più leggera e veloce rispetto alla classica ( QUI la ricetta ).
Mettete in un tegame lo zucchero e fatelo cuocere a fiamma bassa finché non si sia sciolto completamente.
A questo punto, versate la panna liquida tiepida a filo dentro il caramello caldo e mescolate molto velocemente, facendo attenzione a non bruciarvi.
Amalgamate bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
A questo punto, versate la salsa sulla panna cotta.
Montate la panna fresca con lo zucchero a velo e aggiungete anche quella con una spolverata di cacao amaro sopra.
La vostra Panna cotta al caffè è pronta per essere gustata.
Si conserva in frigorifero per almeno 2/3 giorni.
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Panna cotta al Caffè

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