Mentre cercavo qualcosa di veloce da preparare, sfogliando un vecchio giornale di ricette ho trovato la preparazione di questi Panini allo Yogurt senza Lievito e mi hanno subito colpito soprattutto per il fatto che fossero proprio senza il lievito di birra.
Ad alcune persone, il lievito di birra causa intolleranze o allergie e non viene digerito nella maniera adeguata, mentre quello in polvere o chimico non causa particolari problemi, essendo una combinazione di  bicarbonato ed altri sali.
Con questa ricetta, il pane è reso soffice dalla presenza dello yogurt nell’impasto e questi panini sono perfetti per essere farciti in mille modi.

Ingredienti per 4 panini:
220 g di farina 00
120 g di yogurt intero al naturale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
mezzo tuorlo d’uovo
un goccio di latte
un pizzico di sale

Panini allo Yogurt senza Lievito

Su una spianatoia di legno, versate la farina e mescolatela al sale ed al lievito istantaneo.
Fate una fontana ed al centro mettete lo yogurt intero e l’olio extravergine di oliva.
Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Lasciate riposare per 15 minuti l’impasto e poi formate 4 palline del peso di 87 g circa l’una.
Disponete i panini su una teglia, rivestita di carta da forno.
Spennellate la superficie con il tuorlo ed il goccio di latte, leggermente sbattuti.
Cuocete i panini in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 20 minuti circa, fino a quando non saranno gonfi, leggermente dorati e soprattutto quando si sarà creata una piccola crepa sulla superficie.
Lasciateli intiepidire e gustatevi i vostri Panini allo Yogurt senza lievito.
Si conservano per un paio di giorni all’interno di un sacchetto per alimenti.
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