Muffin al Cocco

Muffin al Cocco.. una ricetta per la colazione o la merenda,un dolcetto del dopo cena 😉 ..vanno bene in qualsiasi occasione,sono una vera bontà!!! e con l’aggiunta del cocco fresco rispetto alla farina sono ancora più buoni 😉

Ingredienti per 14 muffin al cocco:
180 gr di farina
20 gr di maizena
130 gr di zucchero
90 gr di burro
80 gr di farina di cocco oppure cocco fresco(che io preferisco)
120 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini di lievito
scorza grattugiata di 1 limone non  trattato
zucchero a velo
cocco fresco per guarnire

Con le fruste elettriche montate lo zucchero con il burro (a temperatura ambiente) in modo che diventi un composto cremoso. Poi unite le uova una alla volta e la scorza grattugiata di 1 limone..
Setacciate la farina,il lievito e la maizena e uniteli al composto alternando con il latte.
Alla fine aggiungete la farina di cocco oppure il cocco fresco,frullato precedentemente.
Mettete il composto nei pirottini,riempiendoli per 2/3  della loro capienza e mettete in forno,preriscaldato e statico a 180° per 20/25 minuti.
Lasciateli raffreddare,spolverate con zucchero a velo e cocco fresco grattugiato e questi buonissimi Muffin al Cocco sono pronti per essere gustati!!! 😀
Buona merenda!!!

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