Danubio salato farcito con Scamorza e Prosciutto ..ricette con il formaggio, salati lievitati, danubio farcito, ricetta danubio salato, ricette con la scamorza, ricette con il prosciutto cotto.
Finalmente, dopo tanto tempo che l’avevo in mente, ho preparato anch’io il Danubio salato e l’ho farcito con scamorza affumicata e prosciutto cotto.
Vi consiglio di mettere poco lievito di birra, come ho fatto io, perché ci metterà più tempo a lievitare, ma come sapore sarà sicuramente più buono e delicato.
Ingredienti per 2 teglie da 20 cm:
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
150 ml di latte scremato
100 gr di burro
10 gr di sale
4 gr di lievito di birra
2 uova
1 cucchiaino di miele
per farcire:
250 gr di scamorza affumicata
150 gr di prosciutto cotto
per finire:
tuorlo + latte per spennellare
semi di sesamo q.b
La ricetta del Danubio salato farcito con Scamorza e Prosciutto cotto —> Scaldate leggermente il latte e dividetelo in 2 ciotole.
In una sciogliete dentro il burro e nell’altra il lievito di birra con il cucchiaino di miele.
Nella planetaria, mettete le farine setacciate e il latte con il lievito sciolto.
Azionate la macchina ed iniziate ad impastare con il gancio.
Dopo poco, aggiungete le uova, una alla volta.
Unite il sale e infine il latte con il burro sciolto.
Fate lavorare la macchina, a velocità media, fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido, omogeneo ed elastico.
Ci vorranno circa 15/20 minuti.
Formate una palla e mettetela in una ciotola dai bordi alti, leggermente imburrata.
Copritela con un canovaccio pulito e lasciatela a lievitare tutta la notte ( circa 12 ore ) nel forno spento e chiuso.
La mattina, tagliate a cubetti la scamorza e a piccoli pezzi il prosciutto cotto.
Riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani.
Mettetelo su una spianatoia, leggermente infarinata e, dall’impasto, formate tante piccole palline da circa 40 gr l’una.
Schiacciate le palline con le mani e mettete al centro il ripieno.
Richiudetele bene, formando una sfera.
Inserite i piccoli panini all’interno della teglia, rivestita di carta da forno e rimettete a lievitare per circa 3 ore.
Spennellate la superficie delle palline con del tuorlo e latte sbattuti, spolverate con i semi di sesamo e mettete a cuocere in forno, a 180° , preriscaldato e statico, per 25 minuti.
Lasciate raffreddare e il Danubio salato farcito con Scamorza e Prosciutto cotto è pronto per essere gustato 😀
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