Così semplice da realizzare, ma allo stesso tempo così gustoso e sfizioso.
Avete mai assaggiato i fagioli di soia? Si chiamano Edamame e con questo termine si indica una preparazione dei fagioli di soia acerbi che vengono cotti, lessati o al vapore, per pochi minuti e poi consumati da soli con un pochino di sale ed olio oppure messi all’interno di zuppe o insalate. In cinese, la traduzione di questa preparazione è Maodou. I fagioli di soia sono un piatto tipico delle regioni orientali ed io li ho scoperti per puro caso in un ristorante vegano..da quel momento me li sono comprati perché mi piacciono tantissimo 🙂
Ingredienti per 4 persone:
150 g di fagioli di soia già cotti
100 g di tonno sott’olio già sgocciolato
20 fiori di zucca
3 bicchieri di cous cous
3 bicchieri d’acqua
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b
sale q.b.
qualche foglia di basilico fresco
Cous cous con Fiori di Zucca, Soia e Tonno
Lavare con cura i fiori di zucca, eliminando la parte interna dura e poi tagliateli finemente.
Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare in una padella con un filo d’olio.
Quando si sarà dorato, aggiungete i fagioli di soia e il tonno, ben sgocciolato.
Versate il vino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Infine incorporate i fiori di zucca, facendoli saltare in padella per qualche minuto insieme ad un paio di foglie di basilico fresco.
Lasciate intiepidire e cuocete il cous cous.
Fate bollire l’acqua con un cucchiaio d’olio e poi versateci dentro il cous cous.
Mescolatelo fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua e poi sgranatelo con una forchetta.
Amalgamatelo con il condimento, un filo d’olio a crudo e il vostro Cous Cous con Fiori di Zucca, Fagioli di Soia e Tonno è pronto per essere gustato 😀
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