Torta di Rose dolce ricetta con crema pasticcera e frutti di bosco

Da provare sicuramente questa squisita torta di Rose dolce con ripieno di crema pasticcera e frutti di bosco; fatta con lievito madre. Ottima per accompagare a colazione una bella tazza di latte e caffe’ , o un buon te’. Perfetta per la merenda, ma anche per un dopo pasto. Insomma, questa torta di Rose e’ buona sempre 😉 Vogliamo vedere come si prepara!?!

Cosa serve:

150 gr di pasta madre ( rinfrescata il giorno stesso)

290 gr di latte

80 gr di zucchero

2 cucchiaini di miele Parco degli Aceri

1 uovo

550 gr farina Manitoba

1 bustina vaniglina

80 gr di burro fuso

5 gr di sale

Per il ripieno:

mezza dose di  crema pasticcera ( clicca qui per la ricetta)

200 gr di frutti di bosco

 

Metto nella ciotola della planetaria la pasta madre, lo zucchero, il miele e il latte e lascio impastare per 5 minuti. Unisco la farina, la vaniglina e l’uovo e lascio impastare ancora per circa 8 minuti. Per ultimo aggiungo il sale e il burro, facendolo scendere lentamente. Lascio impastare ancora 10 minuti, comunque fin quando l’impasto risulta liscio.Verso in una ciotola spolverizzata di farina, faccio la palla e la incido a croce, copro con pellicola trasparente, lascio a temperatura ambiente per circa 3 ore. Passato il tempo di riposo metto per 24 ore in frigorifero.

Il giorno dopo, lascio l’impasto a temperatura ambiente per 1 ora.

Stendo l’impasto in una sfoglia. Ricopro la sfoglia con la crema pasticcera, e  cospargo con i frutti di bosco.

Arrotolo la sfoglia su se stessa senza schiacciare.

Taglio delle fette di circa 6 cm

le adagio nella tortiera a testa in su.

Lascio in forno spento con la lucetta accesa fino a raddoppio ( la mia ora che fa caldo  ha raddoppiato in 3 ore) .

Spennello la superficie con tuorlo sbattuto e latte.

Metto in forno caldo a 170° per 30 minuti circa.

E se non ho la pasta madre come faccio?  Sostituisco la pasta madre cosi:

100 gr di farina Manitoba

50 gr di acqua

5 gr di lievito di birra

Faccio sciogliere il lievito nell’acqua poi aggiungo la farina, impasto bene, metto in una ciotola e quando la pasta e’ raddoppiata la usiamo al posto della pasta madre.

ed eccola pronta, morbida e profumatamente deliziosa 😀

Si ringrazia l’azienda Parco degli Aceri per aver fornito gli ingredienti!

Alla prossima……. Dolcissimamente Zuccherosa 😉