passo passo per la pasta di zucchero, tutorial

passo passo per la pasta di zucchero, tutorial… in realta’ questa e’ la pasta modellabile o chiamata anche gum paste, la pdz non contiene ne adragante, ne cmc; questi due elementi aggiunti alla pdz la rendono elastica! Se usiamo l’adragante la pasta deve riposare 24 ore prima dell’utilizzo! utilizando il CMC ( e’ il sostituto chimico dell’adragante) la pasta si puo’ utilizzare subito!

Cosa serve:

500 gr. di zucchero a velo

40 gr. acqua

6 gr. gelatina (colla di pesce)

50 gr. di glucosio ( in alternativa miele)

20 gr. burro

1 cucchiaino di adragante o CMC

metti la gelatina nell’acqua fredda e lasciala per una decina di minuti, circa.

metti nella planetaria o nel robot (altrimenti in una ciotola) lo zucchero a velo e l’adragante.

metti in un bicchiere il glucosio (in alternativa il miele) e il burro, aggiungici la gelatina con l’acqua che avevi messo ad ammorbidire e metti al microonde a 750 Wt per 45 secondi   quando lo tiri fuori deve essere tutto sciolto per bene, niente grumi, se il burro non ha finito di sciogliersi girare con un cucchiaino fin che’  sara’ sciolto e versare nella ciotola dello  zucchero e adragante,  aziona la planetaria e quando   e’ cosi’ spengere

mettere dello zucchero a velo sulla base di lavoro e versare la pdz sopra, lavorandola con le mani aggiungere zucchero a velo se serve       questa e’ la consistenza giusta ed eccola pronta.

chiudiamola bene in una bustina e mettiamola nella credenza, non si conserva in frigorifero.

Anche se e’ semplice ho preferito fare un tutorial perche’ all’inizio io non riuscivo a capire la consistenza giusta, spero che torni utile a chi inizia ad avvicinarsi a questo mondo per la prima volta 😀