Tortelli (di pasta fresca) ripieni di zucca con sugo di pomodoro home-made


Ciao a tutti,

nei giorni antecedenti al Capodanno ho preparato un primo piatto che adoro: i tortelli (di pasta fresca) bolognesi ripieni di zucca (con sugo di pomodoro)!

La preparazione del mio sugo di pomodoro é facilissima: ho unito in un tegame il contenuto di una scatola di pomodoro pelato emulsionato, il sale fino, il pepe nero ed una cipolla bianca intera. Ho lasciato cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora ed ho messo da parte.

In un tegame ho semplicemente bollito in abbondante acqua salata (con sale grosso) i tortelli e, dopo circa 10 minuti, li ho scolati e li ho conditi con il sugo di pomodoro che avevo appena scaldato.

Infine, ho impiattato, ho aggiunto una spolverata di ricotta salata ed ho versato qualche altra cucchiata di sugo di pomodoro prima di iniziare a gustarmi il tutto.

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