Torta salata ripiena di besciamella e zucchine aromatizzate allo zafferano home-made

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Lo scorso sabato sera, per una cena (a due) un po’ diversa dal solito, ho cercato qualche idea al riguardo ed ho trovato su Internet questa ricetta che ho leggermente personalizzato.

Per preparare la besciamella, in un tegame, ho tostato mescolando continuamente (fino a cottura ultimata) con una frusta manuale la farina con il burro (od olio evo), e, subito dopo, ho versato il latte fresco. Appena la salsa si é addensata ed ha raggiunto il bollore, ho spento la fiamma (medio-bassa) ed ho aggiunto il formaggio Grana grattugiato e le noci moscate in polvere. (Qualora la besciamella risultasse grumosa, niente panico: emulsionatela con il minipimer! Così facendo, otterrete la classica besciamella!) Ho lasciato raffreddare e, nel mentre, ho soffritto, in un altro tegame, qualche spicchio di aglio senza involucro in olio evo aromatizzato allo zafferano (basta aggiungere questa spezia direttamente nell’olio prima di fare rosolare l’aglio). Ho prelevato dalla casseruola gli spicchi di aglio “imbionditi” ed ho aggiunto le zucchine lavate e tagliate precedentemente a rondelle. Ho regolato di sale fino e pepe nero ed ho lasciato cuocere per circa 20 minuti, con il coperchio e a fuoco lento. Dopodiché, ho mescolato la farina, il sale fino e l’olio evo. Ho amalgamato il tutto ed ho unito, poco alla volta, l’acqua a temperatura ambiente lavorando l’impasto per circa 20 minuti (il panetto ottenuto, trascorso questo tempo, risulterà liscio, morbido ed elastico). Poi, l’ho lasciato riposare in frigorifero, avvolto da un foglio di pellicola trasparente, per circa due ore (solo perché ero dovuta uscire, altrimenti sarebbe bastata una sola ora!). Infine, ho lavorato di nuovo l’impasto per circa 5 minuti e, in un contenitore di alluminio oliato (con l’olio “cacciato” ed insaporito dalle zucchine), ho distribuito l’impasto cercando di livellarlo ai bordi. Ho bucherellato la base della pasta “sfoglia” salata con i rebbi di una forchetta ed ho farcito di besciamella (che ho precedentemente condito con le zucchine cotte). Infine, ho disposto le zucchine più carine in superficie ed ho spennellato il cosiddetto “cornicione” della torta con lo stesso olio ricavato dalle zucchine cotte. Ho infornato (dopo una veloce sosta in frigorifero della durata di cinque/dieci minuti) su leccarda e sul piano sotto quello centrale (del forno), in modalità statica, per circa un’ora/un’ora e dieci minuti, inizialmente a 170 gradi di temperatura. Successivamente, invece, a 180°. Il mio fidanzato ha apprezzato molto, ha detto che é/era (ormai) buonissima, quindi la replicherò sicuramente, magari preparandola e provandola con altre spezie (quelle che più mi piacciono, tipo il curry, le noci moscate, la paprika dolce, la paprika forte, la curcuma, il peperoncino…). Io, purtroppo, non amo molto il sapore dello zafferano, eppure questa torta é piaciuta anche a me! 😉

Purtroppo alcune foto che ho scattato e che vi posto qui sotto sono uscite abbastanza sfocate e dal colorito improbabile (a causa delle luci artificiali circostanti)…quindi: scusatemi per l’imprevisto (che, come avrete constatato più volte – ebbene sì, lo ammetto pure io! -, succede spesso, ma non dipende del tutto da me perché, a volte, lo Smartphone lo fa notare quando le controllo dopo ogni “click”, altre volte no. Ed altre volte ancora, la fretta mi porta a scattare foto in movimento senza rendermi conto in quel preciso momento – proprio quando sarei ancora in tempo per rimediare! – che sarebbe meglio rifarle!)!! Spero comunque che queste immagini vi ingolosiscano e stimolino il vostro palato, nonostante la risoluzione poco nitida! Comunque, sappiate che a me piace sperimentare sempre (o quasi) nuove ricette, quindi quasi mai mi capita di proporre più volte gli stessi piatti, per quello poi utilizzo e pubblico scatti che andrebbero rinnovati! Ma voi non me ne volete per questo, vero? ;-P  
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