Sono un’appassionata di nuovi sapori e di prodotti salutari, quindi, qualche tempo fa, ho provato a preparare la quinoa a mo’ di insalata…ma non ho gradito molto il suo gusto. Così, per non sprecare questo pseudo cereale, ho pensato di renderlo più appetitoso, magari facendo delle polpette…con zucchina!
Ho lavato una zucchina piccola, l’ho tagliata a dadini e l’ho saltata in padella con un filo di olio evo ed uno spicchio di aglio. A fine cottura, l’ho lasciata asciugare su carta assorbente da cucina per privarla dell’olio in eccesso e, dopo aver bollito la quinoa (50 grammi) in abbondante acqua salata (con sale grosso) per circa 15 minuti, l’ho unita a quest’ultima (quando, ovviamente, si é quasi intiepidita). Ho condito entrambe le preparazioni con Curry, Paprika Forte, Peperoncino, Curcuma, formaggio Grana grattugiato, Pangrattato ed un uovo intero (precedentemente aromatizzato con sale fino, Curry, Paprika Forte, Peperoncino, Curcuma, formaggio Grana grattugiato ed una spolverizzata leggera di Pangrattato). Ho amalgamato il tutto e, con il composto ottenuto, sono riuscita a formare ben 5 polpette. Infine, le ho “rotolate” nel Pangrattato e le ho lasciate riposare in frigorifero prima di cuocerle in modalità statica (a 180 gradi di temperatura per circa 35-40 minuti). (Voi, potete anche friggerle in olio evo ben caldo, se vi piacciono di più fritte! Io le preferisco al forno perché le trovo meno oleose e più leggere, oltre che sane.) Prima di accendere il forno, ricordate di posizionarle al centro, sulla placca rivestita di carta da forno, ed irrorarle di olio evo (o di soia, come preferite). Magari accompagnatele ad un’insalata di carote fresche, tagliate à la julienne, e topinambur (a rondelle), proprio come ho fatto io. Naturalmente, rendete l’insalata più buona aggiungendo: sale, olio evo ed aceto balsamico/aceto di mele.
Ottimo tutto: polpette ed insalata!
