Ho bollito in abbondante acqua salata (con sale grosso) il farro perlato e le zucchine tagliate a dadini (che poi, a cottura ultimata, ho scolato). Intanto che entrambi gli ingredienti cuocevano, ho grigliato il petto di pollo tagliato a pezzi su una padella antiaderente, pochi minuti per lato. Infine, ho preparato la vinaigrette (nonché l’emulsione di olio evo, sale fino, succo di limone fresco non trattato e peperoncino frantumato) per condire l’insalata. Ho unito ed ho mescolato tutti gli ingredienti prima di servire.
