Ciao a tutti,
due settimane fa, per cena, ho preparato il filetto di salmone fresco al cartoccio con le patate.
Per preparare questo secondo piatto o piatto unico vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Patate
- Olio evo
- Sale fino
- Acqua fredda
- Filetto di salmone fresco
- Pepe nero in polvere
- Succo e scorza di limone (facoltativo)
Procedimento:
- Ho cotto le patate in padella con un fondo di olio evo per circa 20 minuti, a fuoco lento, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto (io, però, prima di saltarle in padella, le ho lasciate in una ciotola munita di acqua fredda per almeno due ore – più tempo resteranno in acqua, più risulteranno croccanti a fine cottura -, ma prima le ho sbucciate, lavate e tagliate a pezzi irregolari, però simili. Poi, le ho scolate e le ho risciacquate sotto l’acqua corrente fredda. Infine, le ho asciugate con carta assorbente da cucina.) per evitare che si attaccassero al fondo della padella e che, quindi, si bruciassero.
- Poi, ho semplicemente adagiato il filetto di salmone fresco su un foglio di carta di alluminio all’interno di una pirofila di ceramica e l’ho condito con olio evo, sale fino e pepe nero.
- Ho avvolto il foglio di alluminio al fine di ricoprire interamente il salmone aromatizzato e l’ho cotto su leccarda, nel ripiano centrale, in modalità ventilata, a 180 gradi di temperatura, per circa 18 minuti.
- Ho sfornato ed ho gustato con le patate golose e croccanti (che ho salato con sale fino al momento di servirle).
- Condite il salmone con il succo e la scorza di limone (facoltativo), prima di mangiarlo.
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