Pochi giorni fa avevo voglia di risotto…ma a mo’ di farro (perlato), quindi ho semplicemente soffritto in olio evo (aromatizzato con le mie spezie preferite: quali curry, paprika forte, noci moscate, curcuma e zenzero in polvere) uno spicchio di aglio senza involucro che poi ho tolto (appena si é rosolato).
Ho aggiunto le zucchine (precedentemente lavate e tagliate a dadini non troppo piccoli), il sale fino (quanto basta) ed una manciata abbondante di farro perlato.
Ho versato, di tanto in tanto, l’acqua (a temperatura ambiente, meglio se calda) ed ho mescolato quasi continuamente fino a quando le zucchine e, soprattutto, il farro sono risultati cotti.
Ho impiattato ed ho decorato con qualche gustoso cubetto di formaggio Caciocavallo pugliese (portatomi dal mio ragazzo qualche sabato sera fa a cena).
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