Cannelloni ripieni di sugo al pomodoro con verdure all’orientale e scamorza


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Buon 2016 a tutti!! Come state? Come sono andate le feste natalizie? Le mie bene, spero anche le vostre! Di recente (ma prima di Natale), ho preparato un piatto diverso, con ingredienti che il mio palato adora, però! L’idea dei cannelloni ripieni di sugo al pomodoro con verdure all’orientale e scamorza (o mozzarella) stuzzicavano il mio gusto e così ho provato a cucinarli. Non vi dico che bontà!! Fateli se, come me, amate i sapori decisi ed orientali!

Soffriggete l’aglio in olio evo aromatizzato con Curry, Noci Moscate, Paprika forte, Peperoncino e Curcuma. Quando l’aglio si sarà colorito, gettatelo ed aggiungete, a fuoco spento (altrimenti schizzerà tutto!), le verdure che avrete precedentemente mondato e tagliato in piccoli pezzi (io ho usato le mie preferite: zucchine e peperoni rossi). Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso le verdure fino a quando esse non saranno appena ammorbidite. Dopodiché, versate una scatola di pomodoro, possibilmente emulsionato da voi, e continuate la cottura a fuoco medio fino al bollore. Infine, abbassate la fiamma e lasciate rapprendere (ma non troppo!) il sugo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Intanto, “sporcate” di abbondante sugo di pomodoro (privandolo delle verdure) la base della teglia. Poi, tagliate la scamorza (una parte a dadini, mentre l’altra a fette), prendete i cannelloni (preferibilmente precotti) e riempiteli alternando il sugo di pomodoro ai tocchetti di scamorza. Posizionateli uno ad uno nella teglia fino ad esaurimento degli ingredienti e spolverizzate di formaggio Grana grattugiato ed altro sugo di pomodoro. Distribuite, infine, in superficie le fette di scamorza ed infornate (su leccarda, in modalità statica e sul ripiano centrale) a 180 gradi di temperatura per 30-45 minuti.

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Pubblicato da dolcisalatidielisabetta

Elisabetta: Blogger. Food blogger. Appassionata di buoni sentimenti, cucina, pasticceria, lettura, scrittura, musica, film, serie tv, concerti, canto, presentazione libri, cinema, teatro, viaggi, psicologia, Calendari dell'Avvento...