Dolci rimedi

Torta Sacher

INGREDIENTI

- 150 grammi di burro

- 200 grammi di cioccolato fondente

- 150 grammi di farina

- sale

- 8 uova

- 2 albumi

- una busta di vanillina

- 150 grammi di zucchero

- 100 millilitri di acqua

- 200 grammi di cioccolato fondente

- 200 grammi di zucchero

- 30 grammi di cioccolato fondente

- 6 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione
- Cominciamo con la preparazione dell’impasto che costituirà la base della nostra Sachertorte

- Per farlo scioglieremo, delicatamente a bagnomaria, i 200 grammi di cioccolato fondente mescolati con i 150 grammi di burro

- Una volta che il tutto sia adeguatamente fuso si lascerà raffreddare e vi si aggiungeranno le uova, provvedendo a mescolare accuratamente il composto

- A questo punto monteremo a neve gli albumi e vi incorporeremo, molto gradatamente, lo zucchero, la vanillina e la farina setacciata

- Ottenuti degli albumi perfettamente montati a neve ferma si aggiungeranno, mescolando dall’alto in basso, al composto di cioccolato, uova e burro.

- Si potrà dunque versare l’impasto in una teglia che poi porremo in forno, a 180 gradi, per 50 minuti

- Nell’attesa prepareremo glassa e farcitura

- Per la seconda sarà sufficiente sciogliere la marmellata, a fuoco bassissimo, in un fondo d’acqua

- Per la prima, invece, si faranno bollire acqua e zucchero sino a che non abbiano raggiunto la temperatura di 106 gradi centigradi e non si sarà creato un ottimo sciroppo che si amalgamerà, poi, al cioccolato fondente che avremo precedentemente sciolto a bagnomaria

- Una volta trascorsi i 50 minuti si rimuoverà dalla teglia la torta, la si taglierà in due, la si spennellerà con la marmellata di albicocche e, dopo aver lasciato raffreddare il tutto, si coprirà con la glassa al cioccolato fondente.