Taralli aviglianesi ricetta biscotti tarallini

Taralli aviglianesi | Ricette passo passo

Taralli aviglianesi o tarallini sono dei biscotti a base di farina, uova, strutto, poco zucchero e lievito per dolci, un impasto all’anice profumatissimo. Con 250 gr di farina e 2 uova si ottengono 36 taralli morbidi e golosi, dolci ciambelle tipici della Basilicata chiamati nella zona Lu Mustazzuol Cù R’ Zuccr’. Ricetta facile spiegata passo passo con immagini da seguire. Ricetta di Pasqua / Ricette di Natale / Categoria dolci

Taralli aviglianesi | Ricette biscotti

Se avete seguito la ricetta dei taralli al latte allora siete pronti per preparare la ricetta dei taralli aviglianesi. Due ricette per biscotti facili che si differenziano tra loro per il procedimento di cottura, per l’aroma e per la glassa. L’impasto dei taralli aviglianesi si prepara in 2 minuti e dopo aver formato i famosi biscotti a forma di ciambelle, si immergono in una pentola contenente acqua in ebollizione per pochi secondi o finchè si vedranno affiorare in superficie. Dopo averli fatti asciugare 10 minuti su carta da cucina sono pronti da infornare. Un procedimento alquanto strano ma che da risultati eccellenti nella morbidezza del biscotto finale. Ho provato a cuocere i taralli sia in acqua e poi infornati sia saltando il passaggio dell’acqua e quindi subito infornati. Ho notato una rilevante differenza sulla morbidezza dell’impasto, quindi consiglio di perdere 5 minuti per questo passaggio di cottura.

Taralli aviglianesi | Ricetta Dolcipocodolci di Roby

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Prep Time : 30 minuti

Serving Size : 36

Tradizione culinaria : Italiana

Voto 5 Stelle: ★★★★★

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Ricetta taralli aviglianesi

Ingredienti (per 36 taralli)

Per l’impasto

250 gr farina di grano tenero 00
50 gr di zucchero semolato
2 uova
50 gr strutto
20 gr liquore all’anice
12 gr di lievito in polvere per dolci

Per la glassa

30 gr di albume d’uovo
350 gr di zucchero a velo

Per guarnire

36 gr di confettini colorati

Preparazione

Preparate l’impasto (tempo 5 minuti)

Disponete 200 gr di farina in una ciotola (lasciatene 50 gr da parte)
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate velocemente per qualche secondo con un cucchiaio
Spolverizzate la spianatoia con la farina lasciata da parte (50 gr), quindi aggiungete l’impasto appena ottenuto
Lavorate e formate un panetto morbido

Formate i taralli e cuoceteli (tempo 20 minuti)

Prelevate dei piccoli pezzi di impasto e lavorateli velocemente per formare dei cordoncini della grandezza di un dito.
Dividete i cordoncini in parti da 15 cm, quindi con questi formate delle ciambelline avendo cura di pigiare nel punto di chiusura
immergeteli in acqua in ebollizione (pochi per volta), aspettate di vederli affiorare in superficie ( 5 secondi al massimo ) quindi prelevateli uno ad uno senza romperli con una schiumaiola
Metteteli ad asciugare su carta assorbente o panno da cucina per circa 10 minuti
trascorso il tempo di asciugatura, sistemateli su una teglia coperta con carta forno e cuoceteli nel forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti o fino a doratura.

Preparate la glassa (tempo 5 minuti)

Montate gli albumi qualche secondo appena saranno diventati spumosi ma non sodi unite lo zucchero a velo e continuate a lavorare il composto per 5 minuti con le fruste elettriche

Glassate i taralli e guarnite (tempo 5 minuti)