Sedano sott’olio – Conserve per l’inverno utili in cucina
Sedano sott’olio è una conserva per l’inverno utile in cucina. Si prepara durante l’estate prima che finisca la produzione annuale di questa preziosa erba aromatica. Possiamo raccogliere il sedano nel nostro orto, nel vaso sul balcone, in giardino ..ma nel caso ne siamo sprovvisti possiamo sempre acquistare il sedano all’interno di un’azienda agricola a km zero. Meglio quindi cercare un prodotto più genuino possibile ed evitare i grandi centri commerciali, questo per ottenere un buon prodotto da conservare tutto l’anno. Il sedano sott’olio è una salsa aromatica utile per insaporire sughi, brodi, arrosti e perchè no.. ottima anche sul condimento di una pizza al forno o anche direttamente nell’impasto lievitato
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 0 minuti
Costo: basso
Ingredienti
- 200 g sedano (solo foglie)
- 20 g sale
- 400 g olio di oliva (extravergine)
Preparazione
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Sedano sott’olio
Istruzioni
- Dopo aver raccolto il sedano fresco controllarlo foglia per foglia per assicurarsi di non aver incluso anche qualche foglia di erba sconosciuta, quindi eliminare i gambi e pesare 200 g di foglie
- Lavare quindi le foglie ed asciugarle bene tra due panni da cucina puliti (lasciarle ad asciugare per 24 – 48 ore), importante oltre a risultare perfettamente asciutto..ma anche privo di liquidi (quindi essiccato). Questo per renderlo adeguato per una conservazione a lungo termine.
- Quindi mettere le foglie del sedano + sale + olio nel boccale del Bimby, impostare 10 secondi / Velocità 8. Spatolare in composto per riunirlo sul fondo del boccale poi ripetere le stesse impostazioni per altre 2 volte (in base ai propri attrezzi da cucina si può utilizzare anche altro robot con lame impostandolo alla massima velocità fino a che il composto risulterà cremoso).
- Collocare la crema di sedano in un barattolo pulito a chiusura ermetica (meglio se sterilizzato in precedenza poi fatto raffreddare). Aggiungere un filo di olio, quindi chiudere con il coperchio e conservare sempre in frigo.
Il sedano sott’olio può essere conservato così per tutto l’inverno
Consiglio ▼
Ogni volta che si preleva una piccola quantità di sedano dal barattolo è bene livellarlo di nuovo ed aggiungere un filo di olio in superficie
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