Rotolo dolce panna ricotta e ciliegie caramellate
Se vi piacciono i dolci veloci ma soprattutto facili e golosi provate il Rotolo dolce panna ricotta e ciliegie caramellate, è una vera garanzia per ogni occasione. Pronto in un attimo, giusto pochi minuti per preparare la base (pasta biscotto che non si rompe)..e le ciliegie ? Non preoccupatevi ci vuole poco, basta togliere il nocciolo velocemente come potete vedere nel link blu, poi un tuffo in padella ed eccole già pronte per preparare la ► Mousse di ciliegie panna e ricotta
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Porzioni:
Bassa circa 30 minuti circa 15 minuti circa 10-12
Ingredienti
Per la base :
- 4 uova
100 g di zucchero
40 g di farina
40 g di fecola
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno :
- 600 g ciliegie
- 35 g zucchero
- 80 g succo amarena
- 1 limone (solo succo circa 20 g)
- 250 g ricotta
- 250 g panna vegetale
Per guarnire :
- zucchero a velo vanigliato
- 10 ciliegie
Preparazione
- Togliete i noccioli alle ciliegie seguendo uno dei metodi descritti qui ► Come togliere il nocciolo alle ciliegie.
- Quindi caramellate le ciliegie snocciolate : mettetele in una padella capiente, aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di amarena, il succo di limone. Lasciate bollire a fiamma dolce per 5 minuti (calcolando il tempo dal momento di ebollizione).Spegnete il fornello e lasciatele raffreddare.
Intanto
Preparate QUI► la Pasta biscotto
Sfornate la pasta biscotto, capovolgete la teglia su un foglio di carta forno quindi staccate la carta di cottura dalla base. Lasciate raffreddare qualche attimo
Intanto
Preparate QUI► la mousse di ciliegia
Montate bene la panna con fruste elettriche. Aggiungete la ricotta e lavorate 5 secondi ancora con le fruste elettriche. Aggiungete le ciliegie caramellate compreso lo sciroppo di cottura. Mescolate a mano con una spatola.
Assemblate il Rotolo
Stendete la mousse alla ciliegia su tutta la base biscotto lasciano 2 cm intorno liberi. Arrotolate prendendo il lato più corto. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo vanigliato e guarnite con ciliegie
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