Ricetta biscotti di pasticceria

Ingredients

• 400 g di farina tipo 00 (io farina Azienda Capati)
• 250 g di burro
• 120 g di zucchero
• 2 tuorli
Per guarnire
• 200 g cioccolato fondente
• 30 g pinoli ( circa 200 pinoli)

Instructions

Preparate la pasta frolla (QUI la scheda dettagliata)
1. Disponete la farina sulla spianatoia create una fontanella centrale nella quale andrete a versare lo zucchero, i tuorli e il burro morbido. Impastate velocemente e creare un panetto. ( questo impasto vi porterà via meno di 5 minuti, se avete la planetaria, versate tutti gli ingredienti nella ciotola, e azionare 1 minuti )
Preparate i biscotti
2. Dividete l'impasto in quattro parti, ad ognuno dategli una forma allungata della lunghezza della siringa spara-biscotti.
3. Inserite il primo cilindro di pasta all'interno della siringa,
4. avvitate il dischetto quadrifoglio
5. appoggiate la siringa in piedi sulla spianatoia e premete sulla maniglia. Uscirà il primo biscotto ( da ogni siringa piena escono circa 25 biscotti, 1 al secondo ) andate avanti così fino ad esaurimento della pasta frolla.
Cuocete i biscotti
6. Sistemate i biscottini di pasta frolla in una teglia coperta con carta forno, stando attenti a non rovinarli
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti
Guarnite i biscotti
8. Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde QUI oppure a bagnomaria
9. preparate intanto un cartoccio con un foglio doppio di carta forno avendo l'accortezza di formare un foro piccolo in punta
10. versate il cioccolato fuso nel cartoccio, quindi chiudetelo bene
11. iniziate a premere leggermente il cartoccio, disegnate un cerchio a spirale a destra

12. poi disegnate un cerchio a spirale a sinistra

13. disegnate due antennine e una codina doppia

14. ora che avete disegnato con il cioccolato delle farfalle su ogni biscottino, guarnite con due pinoli affondandoli leggermente al centro di ognuno.

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