Pici con carciofi e salsiccia

Pici con carciofi e salsiccia un primo piatto in bianco cremoso e saporito. Un condimento facile e veloce 10 minuti ed è pronto. Una pasta fresca a base di acqua e farina talmente semplice che si presta ad ogni varietà di condimenti. La caratteristica principale dei pici è nella loro forma che somiglia a dei grossi spaghetti.

Pici con carciofi e salsiccia

Preparare la pasta fatta in casa non è difficile ma delle volte chi ostacola questo tipo di preparazioni è il tempo. I pici è un tipo di pasta fresca fatta a mano ma io delle volte per mancanza di tempo utilizzo la macchinetta per la pasta. Ottengo comunque un ottimo primo piatto e la differenza tra i due diversi procedimenti si nota soltanto nella perfezione dei tagli, con la macchinetta ogni spaghetto è identico all’altro, i pici fatti a mano uno ad uno non potrebbero mai risultare così perfetti. Nel gusto sono praticamente uguali. Quindi se si ha poco tempo e non si vuole rinunciare ad un primo piatto come i pici con carciofi e salsiccia si può ricorrere anche al metodo veloce con la macchinetta elettrica senza il timore di sbagliare.

Pici con carciofi e salsiccia un primo piatto sfizioso, una ricetta facile e veloce solo 20 minuti e sarà pronto. Pasta per pranzo della domenica, per un pranzo importante o pranzo veloce.

Oggi nella cucina di Dolcipocodolci di Roby  sta per iniziare la preparazione dei pici con carciofi e salsiccia.  Se vuoi prepararli anche tu seguimi..

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Ricetta pici con carciofi e salsiccia

Ingredienti

Per impasto base

• 250 ml acqua
• 500 gr di farina

Per condimento

• 2 carciofi (200 gr circa)
• 2 salsicce
• 30 ml olio Sabina Dop
• 20 gr cipolla
• 35 ml latte
• 35 ml acqua
• sale q.b.
• peperoncino

Preparazione

Preparate l’impasto base (tempo 5 minuti)

1. Disponete la farina sulla spianatoia fate una fontanella centrale nella quale andrete ad aggiungere l’acqua. Impastate e formate un panetto sodo.

Preparate i pici

se volete prepare i pici a mano ( tempo 25 minuti )

1. Dividete il panetto in 5 parti
2. Stendete ogni parte con il matterello, formate delle sfoglie non troppo sottili (spessore mezzo cm circa)
3. Tagliate tante strisce della larghezza di 2 cm
4. prendete ogni pezzetto di pasta e arrotolate con i palmi delle mani velocemente, poi finite di arrotondare sulla spianatoia

Se volete preparare i pici con la macchinetta (tempo 5 minuti)

1. Dividete il panetto in 5 parti
2. passate ogni parte nel rullo della macchinetta allo spessore 1
3. passate per una seconda volta ogni sfoglia ottenuta nel rullo allo spessore 3
4. tagliate ogni sfoglia con l’apposito attrezzo della macchinetta per spaghetti spessi

Preparate il condimento (tempo 15 minuti)

1. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili
2. disponeteli in una pentola con olio, acqua e cipolla a rondelle sottili. Salate e coprite con un coperchio, quindi fate cuocere 5 minuti a fuoco vivace
3. aggiungete la salsiccia sbriciolata, mescolate e cuocete altri 3 minuti sempre a fuoco vivace

Preparate il piatto pronto (tempo 3 minuti)

1. Versate la pasta fresca nell’acqua leggermente salata in ebollizione, fatela cuocere 2  minuti, quindi scolatela
2. versatela nella padella del condimento, unite il latte e il peperoncino, quindi mescolate e fate addensare la salsa di fondo ma non troppo.
3. Impiattate e servite

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Tempo preparazione : 28 minuti

Numero porzioni : 4

 Tradizione culinaria : Italiana

 Voto 5 Stelle: ★★★★★

 Copyright © 2013 Dolcipocodolci

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