Farro e zucchine
Farro e zucchine, ricetta facile e veloce da fare anche in anticipo. Adatta anche per un pic nic, gita fuori porta per il 25 aprile, 1° maggio, pasquetta, da gustare anche sotto l’ombrellone al mare per ferragosto o anche in montagna. Farro e zucchine, buonissimo, sfizioso, semplice e gustoso..una vera attrazione sulla tavola di un buffet, di una festa, molto gradito come antipasto ma anche come primo piatto per un pranzo casalingo.
Farro e zucchine
Ingredienti
- 700 g di acqua
- 120 g di farro
- 200 g di zucchine
- sale
- un filo di olio
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Preparazione
- Mettete sul fuoco una pentola contenente l’acqua. Portate ad ebollizione poi versateci il farro e lasciatelo cuocere per 25 minuti (senza coperchio). Mescolate di tanto in tanto. Il sale (1 cucchiaino) lo aggiungerete solo 2 minuti prima di spegnere il fornello
- Nel frattempo che il farro cuoce, prendete le zucchine, lavatele, togliete le estremità quindi tagliatele a cubetti. Cuocetele in una padella con un filo di olio ed un pizzico di sale (coprite con coperchio). Mescolate di tanto in tanto. Le zucchine a fine cottura dovranno restare a cubetti e leggermente al dente, quindi 15 minuti saranno sufficienti per ottenere la qualità richiesta.
- Terminata la cottura del farro, scolatelo poi unitelo alle zucchine. Mantecate senza esagerare per non rompere i cubetti delle zucchine.
Il farro e zucchine è pronto !!
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Consiglio
Il farro e zucchine si può consumare sia caldo appena preparato, sia come piatto estivo freddo. Si può conservare per quest’ultimo caso nel frigo anche per 3 giorni. Ottimo per un pranzo fuori porta, prato, pineta, montagna o mare che sia, il farro con zucchine è buonissimo e molto apprezzato in ogni situazione.
Proprietà del farro
Si tratta di un cereale ricco di vitamine e di sali minerali, ma povero di grassi. Questo cereale garantisce un apporto calorico piuttosto basso, 340 per 100 grammi di prodotto.
Il consumo di farro contribuisce all’apporto di vitamine del gruppo B e di proteine attraverso l’alimentazione quotidiana. Per facilitare l’assunzione e l’assimilazione di proteine, si consiglia di accompagnare il farro ai legumi. Tra gli elementi nutritivi essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo presenti nel farro troviamo tiamina, nacina e riboflavina. Tra i sali minerali maggiormente presenti nel farro, troviamo fosforo, potassio e magnesio. Per quanto riguarda le vitamine, l’attenzione è rivolta soprattutto a vitamina A, B2 e B3.
Benefici
Il farro può essere utile per proteggere l’apparato digerente da malattie come le gastriti e da disturbi come il ristagno della bile nell’intestino.
Il consumo di farro viene talvolta consigliato nelle diete dimagranti. Si tratta infatti di un alimento saziante, che può aiutare a limitare le quantità di cibo e di calorie introdotte durante i pasti. Il suo contenuto di fibre insolubili favorisce la pulizia dell’intestino e la depurazione dell’organismo.
Ulteriori benefici del farro riguardano la riduzione del rischio di aterosclerosi. Inoltre, il contenuto di niacina di questo cereale contribuirebbe ad abbassare i livelli di colesterolo LDL e il rischio cardiovascolare. Il consumo di farro è considerato utile per ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Il suo elevato contenuto di fibre e di elementi nutritivi benefici contribuisce alla prevenzione di insulino-resistenza, ischemie e obesità.
Controindicazioni
Il farro, proprio come il comune grano tenero, contiene glutine. Non è dunque adatto a chi soffre di celiachia o di intolleranza a questo elemento e deve dunque seguire una dieta senza glutine. Chi è allergico alle proteine del grano,potrebbe invece tollerare le proteine contenute nel farro, che risultano di più facile digeribilità.
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