Cannoli ricotta e panna

Cannoli ricotta e panna preparati con un impasto allo spumante che regala croccantezza e gusto alla cialda di pasta fritta (chiamata anche scòrza). I cannoli siciliani sono dei dolci ripieni con una mousse alla ricotta resa ancor più soffice  dalla panna vegetale senza grassi idrogenati, il tutto aromatizzato con vaniglia ( zucchero a velo vanigliato ). Dolci di carnevale golosi già di suo, ma rivestiti internamente con cioccolato fondente sciolto lo sono ancora di più.

Cannoli ricotta e panna

I Cannoli siciliani sono dolci da pasticceria e biscotteria, composti da dischetti di pasta senza uova, i quali avvolgono come in un abbraccio un ripieno generalmente di ricotta; per questo sono dolci che rappresentano un sentimento positivo come l’amore e la dolcezza. L’origine dei cannoli siciliani è molto remota, nati per festeggiare la festa del carnevale. Con il passare del tempo i cannoli siciliani sono diventati popolari ovunque grazie alla loro bontà e sono nate molte varianti sia per quanto riguarda l’impasto sia per la farcitura, i cannoli ricotta e panna fanno parte appunto di questa lunga lista “varianti”, una ricetta allo spumante adatta al periodo carnevalesco, anche se ormai si prepara in ogni mese dell’anno.

Preparare dei cannoli ricotta e panna significa produrre un dolce dalle antiche origine.  La ricetta dei cannoli siciliani è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali

Oggi nella cucina di Dolcipocodolci di Roby  sta per iniziare la preparazione dei cannoli ricotta e panna. Se vuoi prepararli anche tu seguimi..

• Porzioni : 20
• Tempo lavoro : 30 minuti
• Calorie totali : 2531
• Calorie a porzione : 126

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Ricetta cannoli ricotta e panna

Ingredienti

Per impasto

• 100 gr farina
• 15 gr burro sciolto
• 15 gr cacao
• 60 ml spumante
• 15 gr zucchero

Per friggere

• 700 ml olio di arachide

Per farcire

• 200 gr ricotta
• 50 gr zucchero a velo
• 150 gr panna

Per decorare

• 100 gr di cioccolato fondente
• 10 ciliegine candite

Preparazione

• Disponete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate inizialmente con un cucchiaio di legno per poi terminare con le mani formando un panetto morbido ma non appiccicoso.
• Stendete l’impasto con il mattarello (spessore 1,5 mm circa)
• Dividete la sfoglia ottenuta in 20 quadrati (circa 6 x 6 cm), quindi arrotolate ogni quadrato di pasta su ogni cannolo di metallo
• Friggete i cannoli in abbondante olio

Preparate la mousse

• Unite lo zucchero alla ricotta. Mescolate con un cucchiaio
• Aggiungete la panna montata. Mescolate dal basso verso l’alto utilizzando sempre un cucchiaio.
• Farcire ogni cannolo con la mousse ottenuta e decorate le estremità con metà ciliegina
• Facoltativo una spolverizzata di zucchero a velo

 

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Voto 5 Stelle:  ★★★★★

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