I Pasticcini alla nocciola sono dei dolcetti che per consistenza e forma ricordano le paste di mandorla tipiche del territorio siciliano. In effetti la modalità di preparazione è simile così come gli ingredienti che lo compongono. Al posto della farina di mandorle si utilizzano le nocciole tritate a farina, per il resto gli ingredienti sono uguali : zucchero, glucosio e albume. Ma vediamo come realizzarli!
Pasticcini alla nocciola
INGREDIENTI
500 gr. di farina di nocciole
500 gr. zucchero a velo
120 gr. circa di albume
zucchero a velo q.b. per spolverare
nocciole q.b. per decorare
PREPARAZIONE
Preparare i pasticcini alla nocciola è facilissimo e richiede davvero poco tempo. Basterà lavorare tutti gli ingredienti insieme su di un piano da lavoro. Disponiamo prima la farina di nocciole mischiata allo zucchero a velo a fontana e poi al centro versiamo poco per volta l’albume e inseriamo solo quello che serve affinché si riesca ad ottenere un panetto omogeneo. Si formano dei cordoncini e si tagliano dei pezzetti di impasto. Ogni pezzetto dovrà poi assumere una forma rotondeggiante ed essere passato nello zucchero a velo. Infine decoriamo il nostro pasticcino con una nocciola intera che posizioneremo al centro. Cuociamo a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 10 minuti.
