500 gr di Farina 0
130 gr di Pasta Madre
30 gr di Fecola di patate
2 Uova intere
50 gr di Zucchero
200 gr di Latte
50 gr di burro
1 vanillina
buccia di limone grattugiata
Impasto bene tutti gli ingredienti ,fino a formare una palla ben omogenea ed elastica, la posto in una ciotola capiente e copro con pellicola ,e lascio lievitare due tre ore .Riprendo l’impasto e lo stendo con il mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di 1,5 /2 cm
taglio con il coppapasta a cerchio e li metto sulla placca del forno ricoperta da carta forno e rilascio lievitare per tutta la notte .
Infornare a 175° per 15 minuti ma va molto da forno a forno , comunque quando prende un bel colorito tirare fuori dal forno .
p.s. se li volete belli alti potete aggiungere un pizzico di lievito secco proprio una punta di un cucchiaino giusto per dare più forza al lievito.
Pizza di formaggio
ecco qui la pizza di pasqua!..è la prima volta che la faccio con il lievito madre
330g di pasta madre
110 ml di latte
350 g di farina
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
150 g di emmenthal fatto a cubetti
50 g di olio evo
2 cucchiaini di sale
3 uova grandi
pepe a piacere
prima cosa mettete nella planetaria (io ho usato la macchina del pane) la pasta madre con il latte tiepido e fate sciogliere.
una volta sciolto inizio ad aggiungere per primo l oilo il sale e il pepe , poi i formaggi le uova e la farina alternandoli un pò
faccio lavorare bene per 5 min poi aggiungo i cubetti di emmenthal e faccio lavorare ancora per 5 min
metto in una ciotola e lascio lievitare fino al raddoppio in un posto caldo
una volta raddoppiato riprendo l impasto lo lavoro un pò e lo metto in una teglia molto alta con carta forno oppure io ho usato gli stampi in carta da panettone (da 1kg)
e lo lascio lievitare circa 7/8 ore
inforno a 190° per almeno 40 min
