PEPERATI PUGLIESI

Tipici biscotti pugliesi al mosto cotto , cioccolato , nocciole al profumo di cannella e chiodi di garofano!

Dei dolci della tradizione di cui non si può fare  a meno !!!

Ingredienti

1 kg di farina 00
300 gr zucchero
2 bustine di lievito per dolci
2 uova
100 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
100  gr di mandorle tritate grossolanamente
1 bicchiere colmo di mosto cotto,
1 cucchiaino di bicarbonato
chiodi di garofano

Preparazione:

Prendete una ciotola e mischiate le polveri (farina, lievito, zucchero, mandorle, cioccolato fondente ridotto a scaglie col coltello, cacao) e poi unite i liquidi. mischiate per un po’ e  riversate il tutto sulla spianatoia dove lavorate per bene, fino ad ottenere un impasto color cioccolato, profumato al cacao e al mosto, umida e appena appiccicaticcia . Tagliate un pezzo per volta e fate dei cordoncini non troppo cicciotti. Tagliate in lunghezze medie, unite a formare una ciambella e schiacciate ma non troppo e disponete tutti taralli su placca foderata con carta forno. .

Mettere a cuocere in forno preriscaldato 170-180°,  per 20 minuti, ricordandovi gli ultimi 8-10 minuti di accendere anche sopra, mi raccomando!

Bisogna farli raffreddare del tutto, affinchè si induriscano fino a raggiungere una consistenza semidura.