“Cercate di guardare ogni mattina il sole al suo sorgere come se lo vedeste per la prima volta, ed esso vi apparirà sempre nuovo.”
Io, stamattina, comincio la giornata così, osservando ciò che la natura ci offre e che la creazione ci regala. Questo è stato anche il concetto del Molino Bertolo nel creare le Fruttarine in collaborazione con Damiano Carrara: unire la frutta fresca disidratata alla farina per creare aromi, profumi e sensazioni uniche in ogni nostra preparazione. Io le sto letteralmente amando! Come potevo esaltare al meglio le Fruttarine ai lamponi se non con un dolce ai lamponi?! Buonissimo!
Ingredienti
Per il rotolo
- 4uova
- 100 gzucchero
- 120 gfarina fruttarine al lampone (Di molino Bertolo)
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
Per il ripieno
- 250 glamponi
- 250 gricotta
- 150 mlpanna fresca liquida
- 50 gzucchero a velo
- 1scorza di limone
Preparazione
Per prima cosa, prepariamo la pasta biscotto. Montiamo i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica fino a renderli spumosi e chiari. Uniamo le fruttarine ai lamponi con il lievito setacciati e continuiamo a montare.
In un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve e li uniamo con una spatola dal basso verso l’alto al composto di tuorli fini ad incorporarli tutti. Versiamo il composto finale in una teglia da forno quadrata rivestita da carta da forno. Sulla superficie ci sistemiamo 125 gr di lamponi tagliati a pezzetti precedentemente lavati e asciugati per bene. Inforniamo a 180 gradi per circa 7/8 minuti.
Sforniamo e , aiutandoci con la stessa carta da forno, arrotoliamo su se stessa la pasta biscotto in modo che prenda già la forma di un rotolo.Intanto che raffredda per bene, prepariamo la crema. Montiamo a neve la panna unendo anche lo zucchero a velo e la scorza di limone. Uniamo anche la ricotta setacciata. Per ultimi, uniamo gli altri 125 gr di lamponi e mescoliamo con un cucchiaio.
Delicatamente, apriamo il rotolo e versiamo sulla superficie la nostra crema stando attenti a non esagerare sui bordi. Arrotoliamo così da formare il nostro rotolo. A questo punto , trasferiamo il rotolo su un piatto di portata e terminiamo con un po’ di zucchero a velo
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