Stasera dopo aver staccato dal lavoro, mi è venuto in mente che avevo voglia di andare in vacanza… magari in uno dei fantastici posti che abbiamo visitato insieme in viaggio di nozze ormai quasi un anno fa… I Caraibi…
Così dato che mi trovavo in un supermercato ho iniziato a girare pensando alla cena, e i pensieri si sono fusi ai ricordi…palme, amache, sole, mare cristallino… COCCO!!!!
Sapete quel sapore di felicità e di sole, d’estate.. ecco quello!!!!
Così ho comprato una cosa nuova, un latte di cocco (incredibilmente cremoso) e un riso ottimo per fare il sushi..
Tornata a casa, mi sono lasciata ispirare da una ricetta trovata su cookaround http://www.cookaround.com/cucina-internazionale/colombia/primi-piatti/riso-con-noce-di-cocco-1, e l’ho modificata con ciò che avevo comprato e che avevo in casa… e ho preparato la cena così:
Ho messo a riscaldarea fuoco medio 250 ml di latte di cocco (comprato), ho lavato e scolato il riso un paio di volte e quando il latte di cocco è arrivato a temperatura di quasi bollore, ho versato dentro il riso (circa 200 gr), ho aggiustato di un pizzico misero di sale, per non coprire il sapore dolce e paradisiaco del cocco e ho mescolato fino a cottura e a completo assorbimento del latte.
Quando il riso era cotto, l’ho versato in una ciotola (o una tazza, in cui amo mangiare il riso) e l’ho bagnato con un po’ di salsa di soia…
una vera prelibatezza, il vero sapore della felicità.. almeno per me 
Provatelo e fatemi sapere se vi piace quanto piace a me!!
A mio marito l’ho invece “impiattato” divertendomi un po’ con un ring e sopra l’ho guarnito con delle buone vongole che avevo in casa … spero gli piacerà!!
