Tortini di verdura con ripieno filante

I Tortini di verdura con ripieno filante, un modo diverso per gustare della verdura sana e nutriente ma mantenendo gusto e sapore. Questi tortini di verdure hanno un cuore filante e saporito e vedrete che piaceranno tantissimo anche ai vostri bimbi, provateli.

Tortini di verdura con ripieno filante

• 600 g di patate
• 200-300  g di fagiolini surgelati
• 2 uova
• 30 g di parmigiano
• 20 g di burro
• noce moscata
• pangrattato
• 1 mozzarella

1. Mettiamo a bollire in due pentole diverse i fagiolini surgelati divisi a metà e  le patate intere con la buccia. Trascorso il tempo di cottura le passiamo con lo schiacciapatate. Se avete questo attrezzo non c’è bisogno di togliere la buccia, basta dividere a metà la patata e passerà solo la polpa mentre la buccia rimarrà all’interno. Poi passiamole con lo schiacciapatate e una volta tiepide raccogliamole in una terrina.
2. Uniamo le uova, il parmigiano ed il burro fuso e la noce moscata. Mescoliamo bene e regoliamo di sale. Uniamoci anche i fagiolini cotti e spezzettati grossolanamente col coltello Amalgamiamo il tutto e regoliamo di sale.
3. Ora imburriamo degli stampini da muffin e rivestiamoli con del pangrattato e togliamo l’eccesso. Versiamo un po’ di impasto del composto di verdure e poi uniamoci un cubetto di mozzarella fatta asciugare su un panno pulito.
4. Copriamo con altro ripieno e compattiamo bene.
5. Spolveriamo con del pangrattato e una nocina di burro.
6. Inforniamo a 190° per circa 25 minuti fino a quando si è formata una bella crostina e il cuore diventa filante.

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