Torta di riso, uvette e pinoli
Ingredienti:
- 1l di latte
- 130-140 g di zucchero
- 300 g di riso
- limone
- 3 uova
- 60-70 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- estratto di vaniglia
Mettiamo a bollire il latte assieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia. Quando bolle aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere per circa 15 minuti o giù di lì.
Trasferiamo il composto in una terrina e lasciamo che si intiepidisca, a questo punto uniamo le uova, l’uvetta ammollata in acqua calda e i pinoli. Se vi piace grattugiateci un po’ di scorza di limone.
Trasferiamo il composto un una teglia imburrata non troppo grande, lo strato deve essere sottile ma non troppo.
Inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Serviamola con una spolverata di zucchero a velo.
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