Ravioli con sugo di salsiccia e zafferano

I Ravioli con sugo di salsiccia e zafferano sono un delizioso primo piatto fatto con ravioli di ricotta fatti in casa e conditi con un sughetto semplice e veloce. Li ho assaggiati durante il cenone di fine anno al ristorante e mi sono così piaciuti che ho deciso subito di provarli. Ottimo piatto.

Ravioli con sugo di salsiccia e zafferano

• 250-300 g di ravioli di ricotta e spinaci fatti in casa
• 250 g di salsiccia ( 2 salsicce)
• mezzo scalogno o cipolla
• mezza bustina di zafferano
• olio
• prezzemolo

1.  Per prima cosa prepariamo i ravioli di ricotta e spinaci seguendo la ricetta o se volete comprateli già fatti.
2. Prepariamo ora il sughetto. Prendiamo una padella e facciamoci dorare un filo d’olio assieme a mezzo scalogno. Uniamo la salsiccia sbriciolata e facciamola rosolare ben bene.
3. A questo punto versiamo lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua calda e facciamo insaporire qualche minuto.
4. Buttiamo i ravioli e una volta cotti versiamoli nella padella e cospargiamo con del prezzemolo tritato. Se il sugo fosse troppo denso uniamo qualche mestolo di acqua di cottura.
5. Buonissimi i miei Ravioli con sugo di salsiccia e zafferano

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