Lenticchie in umido

Le Lenticchie in umido sono un piatto molto semplice ma molto gustoso che di solito si serve durante le festività natalizie. A me piace servirle col cotechino perché trovo che si sposino benissimo e, se c’è, anche con un bel piatto di purè. Ecco fatto il mio trittico natalizio perfetto.

Lenticchie in umido

• 300 g di lenticchie secche ma senza bisogno di ammollo
• 1 aglio
• pochissima cipolla
• salvia e rosmarino
• passata o concentrato di pomodoro
• pancetta (facoltativa)

1. Io ho usato le lenticchie fresche senza bisogno di ammollo e ho seguito le istruzioni facendole cuocere per circa 20 minuti. Non fatele diventare molle pero’. Voi regolatevi in base a quelle che avete, se le prendete in barattolo passate al passaggio successivo.
2. A parte prendiamo una pentola e facciamoci rosolare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e pochissima cipolla tritata. Se la abbiamo aggiungiamo anche una o due fette di pancetta tritata.
3. Uniamo ora le lenticchie scolate e facciamo insaporire. Aggiungiamo la salvia ed il rosmarino puliti e due cucchiai di concentrato di pomodoro o passata.
4. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo insaporire per 5-10 minuti amalgamando bene tutti i sapori.
5. Serviamole con un filo d’olio un rametto di salvia e accompagniamole con qualche fetta di cotechino.

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