Involtini di pollo ripieni

Oggi ho preparato dei deliziosi Involtini di pollo ripieni. E’ un secondo piatto davvero semplice ed economico ma molto saporito e adatto sia a grandi che piccini. In pratica sono delle fettine di pollo ripiene con una cremina e poi serviti con un bel purè caldo. Provateli sono deliziosi.

Involtini di pollo ripieni

Ingredienti

• 5-6 fettine di pollo
• mezzo dado
• vino bianco
• 1 aglio a piacere
• pancetta o speck

per la crema farcia interna

• 1 uovo
• prezzemolo
• parmigiano
• pangrattato

Ho usato padella con rivestimento in ceramica della DOMO SPA

Prepariamo innanzitutto la cremina amalgamando in una terrina 1 uovo intero, del pangrattato, del parmigiano grattugiato, un po’ di prezzemolo ed un pizzico di sale.

Prendiamo le fette di pollo, io uso quelle sottilissime, altrimenti voi battetele e distribuiamo su di esse un po’ di cremina. Chiudiamo ad involtino e arrotoliamo attorno ad ognuno delle fette di pancetta in modo che si saldino bene. Mettiamole in padella con un po’ d’olio ed un aglio-a piacere-e facciamoli rosolare ben bene. Sfumiamo col vino bianco e quando è evaporato uniamo mezzo dado e meno di mezzo bicchiere di acqua calda. Lasciamo cuocere per altri 10-15 minuti col coperchio e poi serviamo caldi accompagnati da un bel purè cremoso e formaggioso.

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