Hamburger di patate con cotto e stracchino

Oggi vi propongo questo delizioso Hamburger di patate con cotto e stracchino. E’ un’idea molto carina per gustare le patate farcite con formaggio e affettato. E’ inoltre molto versatile, potete usare il salume che preferite, come per esempio il prosciutto cotto o il salame  e un formaggio diverso dallo stracchino. Aprite il frigo e usate la fantasia!

Hamburger di patate con cotto e stracchino

Ingredienti

• prosciutto cotto due o tre fette
• 300 g di patate ( 2 patate medie)
• 50-100 g di stracchino
• 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
• 1 di pinoli
• 1 di gherigli di noce
• 30-40 g di parmigiano grattugiato Bella Lodi
• 1 uovo
• pangrattato
• 1 rametto di salvia
• sale e pepe e noce moscata e prezzemolo

Prepariamo una sorta di purè mettendo a bollire le patate con la buccia. Una volta cotte le sbucciamo e le passiamo con lo schiaccia patate versandole direttamente in una terrina. Aggiungiamo il parmigiano, l’uovo intero, il sale, la noce moscata e del prezzemolo. A parte tritiamo le noci con i pinoli e i pistacchi e uniamoli al composto Amalgamiamo e uniamo un cucchiaio scarso di pangrattato.

Formiamo 4 polpette molto grosse  e creiamo con l’aiuto di un coppapasta e di un batticarne, 4 “svizzere”.

Passiamole delicatamente nel pangrattato e facciamole rosolare in padella con olio insaporito con qualche foglia di salvia.

Giriamole più volte e quando sono ben dorate trasferiamole su carta assorbente. Potete farle anche a pranzo e metterle su un vassoio, coprirle con pellicola e cuocerle alla sera.

Prendiamo una “svizzera di patate” e spalmiamoci un po’ di stracchino ammorbidito a temperatura ambiente. Copriamo con il prosciutto cotto tagliuzzato e ultimiamo il piatto con l’altra svizzera. Il vostro Panino di patate con cotto e stracchino è pronto. E non solo….è buonissimissimissimo….

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Questa ricetta partecipa all’evento “l’estate nel piatto”!