Frittelle di stracchino

Le Frittelle di stracchino sono un antipasto davvero sfizioso e molto goloso. Sono velocissime e necessitano di pochissimi accorgimenti. Hanno un gusto delicato e per questo motivo si sposano alla perfezione con delle fettine di mortadella. Ideali per aprire una cena tra amici e renderla un po’ speciale.

Frittelle di stracchino

• 100 g di stracchino
• latte freddo
• 110 g di farina
• mezzo cucchiaino di lievito disidratato di birra ( 2 g )
• mortadella  1 etto circa
• olio per friggere
• formaggio grattugiato facoltativo per insaporire

1. Prendiamo una terrina e con un cucchiaio mescoliamo lo stracchino per ammorbidirlo unendo qualche cucchiaio di latte freddo fino ad avere un composto cremoso.
2. Uniamo a poco a poco la farina assieme al lievito di birra disidratato e iniziamo ad amalgamare. Regoliamo di sale
3. Il composto deve risultare colloso e quasi filamentoso.
4. Mettiamo sul fuoco una pentola capiente e versiamoci l’olio da friggere, meglio quello di arachidi, e quando è caldo formiamo delle frittelline con l’aiuto di due cucchiaini.
5. Rigiriamole spesso con una schiumarola e quando sono dorate scoliamole su carta assorbente.
6. Saliamole leggermente e serviamole con un bel tagliere di mortadella che per il suo gusto deciso si sposa bene col sapore delicato delle nostre Frittelle di stracchino.

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