Empanadas, fagottini ripieni
Ingredienti per circa 13 Empanadas
Per la pasta
- 250 gr di farina 00
- 1 cucchiaino ( circa 4 g ) di lievito per pizze istantaneo
- 15 g di burro
- 1 cucchiaio di oio
- 125 ml di latte tiepido
- mezzo uovo sbattuto
- sale
Per il ripieno
- 1/2 cipolla
- olio
- 125-150 gr di carne macinata
- 1 salsiccia
- origano qb
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua qb
- olive verdi denocciolate qb
- 1 uova sodo
- olio di semi per friggere
Serviti su piatti ECO BIO SHOPPING
Per la pasta mescoliamo la farina assieme al burro, all’olio, al latte tiepido,al sale e all’uovo sbattuto di cui ne dobbiamo usare solo mezzo . Impastiamo bene poi lasciamo riposare mentre prepariamo il ripieno.
Facciamo rosolare la cipolla tagliata sottile in una padella unta d’olio con un goccio di acqua. Uniamo la carne macinata, la salsiccia e sgraniamole con un mestolo, facendole ben cuocere. Sfumiamo con il vino poi uniamo il concentrato di pomodoro, l’origano ed in fine un po’ d’acqua. Copriamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Lasciamo raffreddare e quando è pronto trasferiamolo in una terrina con le olive verdi fatte a pezzettini e l’uovo sodo. Amalgamiamo il tutto.
Stendiamo la pasta non troppo sottile e formiamo dei cerchi che dobbiamo riempire con un po’ di ripieno, chiudiamo a mezzaluna e premiamo bene i bordi ( che abbiamo bagnato con un po’ d’acqua) con una forchetta. Io ho usato gli stampini da ravioloni molto comodi.
Friggiamoli uno alla volta e serviamoli con una bella insalatina.
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