Crema catalana, ricetta base

Oggi voglio lasciarvi la ricetta della Crema catalana, ricetta base, un dolce al cucchiaio molto semplice ma ugualmente goloso.E’ un dolce tipico della Spagna e precisamente della regione della Catalogna, che può essere preparato in anticipo, conservato in frigo e poi servito al momento giusto dopo aver fiammeggiato la superficie per renderla croccante e caratteristica.crema catalana

Crema catalana, ricetta base

  • 300 ml di latte
  • 200 ml di panna
  • 4 tuorli
  • 120 g di zucchero bianco
  • 25 g di amido di mais
  • stecca di vaniglia o vanillina
  • zucchero di canna per caramellare
  • CANNELLO se lo avete

Preparazione

  1. Per prima cosa prendiamo un po’ di latte e versiamolo in una tazzina in cui abbiamo messo la maizena ed iniziamo a mescolare per farla sciogliere.
  2. In un pentolino uniamo il restante latte e la panna con mezza stecca di vaniglia tagliata per il lungo( in alternativa alla vanillina). Facciamo scaldare e togliamo dal fuoco quando inizia a bollire.
  3. A parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la bustina di vanillina (in alternativa alla bacca di vaniglia). Uniamo anche il latte in cui abbiamo sciolto la maizena.
  4. Mescoliamo bene e versiamo nel latte caldo. Accendiamo il fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la nostra Crema catalana inizia ad addensarsi.
  5. Versiamo nelle ciotoline in ceramica o in barattoli di vetro e copriamo con la pellicola. Mettiamo in frigo almeno un’oretta e fino al momento di servire.crema catalana
  6. Ora passiamo alla parte più divertente, la caramellizzazione. Togliete la pellicola e distribuite lo zucchero di canna sulla superficie della crema. Se avete il cannello usate quello e procedete fiammeggiando bene tutto oppure mettete in forno con solo il grill acceso e vedrete che in pochi minuti si sarà formata una gustosa crosticina.
  7. Gustate anche voi la mia deliziosa Crema catalana

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