In effetti se ne è mangiati un bel pò e se li è portati a scuola per fare merenda il giorno dopo. La preparazione è come quella di una frolla, solo che questi biscotti sono molto più friabili e davvero si sciolgono in bocca. La particolarità sta nell’uso del tuorlo d’uovo sodo, proprio come vuole la ricetta originale. E questo li renderà molto morbidi e friabili.
INGREDIENTI per circa 40 canestrelli
- 150 g di burro
- 65-70 g di zucchero a velo
- 125 g di farina
- 125 g di fecola
- 2,5 tuorli sodi
- un pizzico di sale
- mezza busta di vanillina
Partiamo preparando le uova sode. Mettiamo in un pentolino dell’acqua e facciamola bollire. A questo punto aggiungiamo delicatamente le uova e cuociamo per 9-10 minuti. Io le ho cotte per 8 minuti ed erano mollicce, fate vobis…
Facciamole intiepidire, sbucciamole e teniamo solo i due tuorli e mezzo. Passiamoli ad setaccio o in un colino .
Prepariamo la frolla mettendo tutto nel mixer o se preferite fatelo a mano. Uniamo quindi la farina, il burro a pezzetti bello freddo , la fecola, la vanillina, il pizzico di sale, lo zucchero a velo ed infine i tuoli. Azionamo il robot e mixiamo fino a quando non si formerà una palla.
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia, amalgamiamo bene e avvolgiamolo nella pellicola trasforente . Riponiamolo in frigo per mezz’oretta, anche un’ora.
Accendiamo il forno a 170 gradi. Stendiamo la pasta in uno strato di circa 1 cm e con l’aiuto dello stampino formiamo tanti fiorellini.
Mettiamoli sulla placca ricoperta di carta forno e inforniamo per 18-20 minuti. Devono rimanere abbastanza chiari e non bruciarsi.
Aspettatiamo che si freddino disponendondoli su una gratella e poi cospargiamoli con abbondante zucchero a velo. Il giorno dopo sono ancora piu buoni.Sono buonissimi nel the o da inzuppare nel latte a colazione
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Che belli!!!!!!io li adoro…..proverò sicuramente a farli……
Grazie Melissa….:-)