Barchette di patate con salame, prosciutto e formaggio

Oggi vi propongo le Barchette di patate con salame, prosciutto e formaggio, una vera delizia per il palato. L’unica cosa che dovete fare è quella di lessare le patate e scavarle e poi le potete riempire con ciò che volete, io ho scelto dei salumi e un po’ di formaggio.

Barchette di patate con salame, prosciutto e formaggio

Ingredienti

• 4 patate
• 70 g di salame
• 60 g di prosciutto cotto
• 2 sottilette gusto Emmental, io ho usato quelle delle BONTA’ INALPI
• latte q.b.
• burro una noce
• parmigiano o formaggio a pasta dura GRAN MORAVIA
• sale
• olio Frantoio Muraglia
• sale di Cipro al rosmarino Falksalt 

Mettiamo a bollire le patate intere e ben pulite ma con la buccia in una pentola con abbondante acqua. Dopo circa 20-25 minuti, dipende dalla grandezza, scoliamole e facciamole leggermente intiepidire. Possiamo togliere la buccia oppure lasciarla, io ho fatto un po’ e un po’.

Tagliamo la calotta a tutte le patate e iniziamo a scavarle piano piano facendo attenzione a non romperle. Usate un coltellino affilato e poi un cucchiaio.

Preleviamo la polpa e mettiamola in una terrina, schiacciamola con una forchetta e aggiungiamo una noce di burro, qualche cucchiaiata di latte e un po’ di formaggio grattugiato. E’ bene che le patate siano ancora calde in modo da far sciogliere il burro e amalgamare bene tutto.

Prendiamo gli affettati e tritiamo nel mixer il salame mentre  il prosciutto cotto lo facciamo a pezzettini col coltello. Uniamo le sottilette gusto Emmental oppure dell’Emmental tritato grossolanamente.

Aggiungiamo il tutto al purè e mischiamo con cura. Prendiamo le barchette di patate, distribuiamole su una pirofila e riempiamole con il composto di patate. Spolveriamo con del parmigiano ed inforniamo a 180 gradi per 10-15 minuti poi passiamole sotto al grill per 5 minuti..

Serviamo le nostre Barchette di patate ripiene con salame, prosciutto e formaggio con una maionese aromatizzata all’erba cipollina. Basta tagliuzzare l’erbetta ed aggiungerla alla maionese, è buonissima e si sposa bene con le patate!

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