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Pasta con ricotta e speck

La PASTA CON RICOTTA E SPECK è uno dei primi salva pranzo quando il tempo a disposizione è poco ma non si vuole rinunciare alla bontà.

Questo primo si prepara con soli 3 ingredienti ed in soli 10 minuti, praticamente il tempo di cottura della pasta, una preparazione semplice ed adatta anche ai meno bravi in cucina.

– INGREDIENTI –

Per 4 persone:

  • 350 gr di spaghetti
  • 100 gr di speck (due fette spesse)
  • 400 gr di ricotta fresca
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

– PROCEDIMENTO –

Tagliare le due fette di speck a striscioline sottili e rosolarle in padella fin quando non diventeranno croccanti facendo attenzione a non bruciale. Quando l’acqua giunge a bollore salarla a piacere e versarci dentro gli spaghetti, ma potrete scegliere un altro formato di pasta se preferite. Versare la ricotta in una ciotola capiente e sbatterla con una frusta per farla ammorbidire (anche una forchetta andrà bene), aggiungere gradualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Una volta cotta la pasta, scolara e farla amalgamare alla crema di ricotta, impiattare e completare il piatto con le striscioline di speck ed un pizzico di pepe nero. La vostra deliziosa pasta con ricotta e speck è pronta per essere gustata.

CONSIGLI UTILI:

Io ho utilizzato la ricotta fresca mista, ma potrete utilizzare quella che preferite, il risultato sarà in ogni caso assicurato.

Se invece non amate il sapore deciso dello speck potrete sostituirlo con delle striscioline di prosciutto crudo.

Per l’impiattamento vi consiglio di tenere da parte della crema di ricotta prima di amalgamarla alla pasta e versare qualche cucchiaio sul fondo del piatto prima di metterci la pasta sopra così da non far mancare la cremosità che la contraddistingue.

 

Dolci Delices‌

 

 

Pizza integrale gorgonzola e speck

12660354_10207450343010694_670845278_nLa pizza integrale gorgonzola e speck è ideale per tutti coloro che amano il sapore cremoso e deciso del gorgonzola. Un impasto leggero grazie alla farina integrale arricchito da una golosa copertura. Il gorgonzola dolce D.O.P. Mauri con le sue tipiche striature ed il suo inconfondibile sapore è un formaggio conosciuto in tutto il mondo. Nato nella provincia di Milano è ancora oggi prodotto con latte pastorizzato di una solo mungitura, con l’aggiunta di fermenti e muffe selezionate per l’erboniratura ed è stagionato per circa 60giorni nelle grotte naturali della Mauri, in Valsassina.

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-Ingredienti-

Per 4 pizze grandi:

  • 500 gr di farina 00
  • 500 gr di farina integrale
  • 25 gr di lievito
  • 3 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Acqua q.b.
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • Olio q.b.
  • Origano q.b.
  • 200 gr di speck
  • 300 gr di gorgonzola dolce
  • 100 gr di mozzarella

-Procedimento-

Scaldare dell’acqua fino a farla leggermente intiepidire, versarla in due bicchieri e scioglierci in un bicchiere il sale e nell’altro il lievito mescolando fino a farli sciogliere completamente. Versare le farine in una ciotola con lo zucchero, aggiungere l’acqua con il lievito ed impastare. Aggiungere poi l’acqua con il sale e continuare ad impastare energicamente. Aggiungere gradualmente dell’acqua tiepida fin quando il composto non risulterà morbido ed impastare per almeno 10minuti. Coprire con un panno e lasciar riposare per almeno 3 ore. Stendere l’impasto in quattro teglie da forno e farcirlo. Versare qualche cucchiaio di salsa di pomodoro già insaporita con olio, sale ed origano e stenderla su tutta la superficie, mettere il gorgorzola tagliato a pezzetti e la mozzarella. Infornare a 210° per circa 10minuti fin quando la vostra pizza non sarà dorata, sfornare e coprire con le fettine di speck. La vostra golosa pizza integrale gorgonzola e speck sarà pronta per essere gustata. Buon appetito!!!