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Il cenone di capodanno

Il cenone di capodanno è un momento di condivisione e allegria da trascorrere con amici e parenti per salutare il vecchio anno passato e dare il benvenuto al nuovo anno. Per il cenone vi consiglio dei piatti semplici a base di pesce che metteranno d’accordo ogni palato. Per scoprire la ricetta cliccate sul titolo.

-ANTIPASTI-

° Involtini di salmone

Involtini di salmone con un ripieno morbido di philadelphia ed un cuore crocconte con le noci, il tutto servito su un crostino di pane bianco.

°Palline al pistacchio

Palline al pistacchio e salmone, morbide e golose, da preparare in soli 10 minuti.

°Barchette di pomodori

Pomodori ripieni con tonno, maionese, olive e capperi, potrete utilizzare la tipologia di pomodori che preferite, seguite la ricetta ed avrete un antipasto fresco e leggero.

-PRIMI-

°Pasta con pesce spada e melanzane

Un primo con pesce spada e melanzane semplice e veloce. Potrete sostituire la salsa di pomodoro con dei pomodorini e avrete un sapore ancora più delicato.

°Pasta con ricotta e granella di pistacchi

Se volete optare per un primo che piaccia anche ai più piccoli che non amano molto il pesce vi consiglio questo primo con una crema di ricotta ed una croccante pioggia di pistacchi.

°Pasta con salmone e noci

Un primo a base di salmone che si prepara in soli 10minuti, il tempo di cottura della pasta.

-CONTORNO-

°Patate alla curcuma

Se siete stufi della solita insalata di contorno vi propongo delle patate al forno arricchite dal sapore della curcuma.

-DOLCI-

Millefoglie con crema diplomatica

Mille strati golosi accompagnati da una delicata crema diplomatica.

°Torta pan di stelle

Questo è il dolce ideale per tutti coloro che hanno poco tempo a disposizione o non sono molto pratici nella preparazione di dolci, basterà solo assemblare tutti gli ingredienti ed avrete un dolce che andrà a ruba.

°Torta al cioccolato

Tutti coloro che amano il cioccolato non possono fare a meno di assaggiare questa torta al cioccolato dal cuore morbido, un trionfo di bontà.

°Tiramisù al pistacchio

Una variante delicata del classico tiramisù al caffè, con crema al pistacchio e scaglie di cioccolato.

Troverete molte altre ricette per rendere unico il vostro cenone di capodanno nel mio blog: Blog giallozafferano Dolci Delizie

A presto.

Antipasti a base di pesce

12436064_10207203239713266_243407313_nGli antipasti a base di pesce sono il modo ideale per iniziare un pranzo o una cena a base di pesce, degli assaggini di mare originali in attesa del primo. Antipasti adatti ad ogni occasione, come ad esempio il cenone di capodanno, il modo migliore per salutare l’anno trascorso e dare il benvenuto al nuovo anno. Vi propongo cinque antipasti raffinati, diversi tra loro ma che delizieranno il palato con la loro delicatezza. Per scoprire la ricetta cliccate sul titolo:

12436678_10207200610607540_1383823032_oGli involtini di salmone rappresentano un antipasto delicato e leggero per tutti coloro che amano il salmone. Un involtino dal ripieno morbido e croccante con la philadelphia e le noci, il tutto servito su un letto di pane bianco. Un antipasto non solo ricco di bontà e gusto ma un vero e proprio piatto di benessere grazie alle proprietà della frutta secca e del salmone.

12443681_10207185411547573_542753966_oLe palline di salmone philadelphia e piastacchi sono un goloso antipasto che potrete preparare in soli 10minuti e solo con 3 ingredienti. Delle morbide palline di philadelphia arricchite dal gusto delicato del salmone e dal croccante della granella di pistacchi. Li ho preparati per il cenone di Natale ed il successo è stato unanime, sono infatti andate a ruba, adatte ad ogni occasioni vi consiglio di prepararle in anticipo, meglio se il giorno prima e conservarle in frigo per poi essere servite.

12431367_10207185412387594_2055129892_nGli alberelli al salmone sono l’antipasto ideale per le feste natalizie, un antipasto semplice da preparare che piacerà molto anche ai più piccoli. Golosi strati di morbido pane bianco alternati alla philadelphia, al salmone e alla lattuga, un abbinamento perfetto racchiuso in una piacevole presentazione natalizia.

12209231_10206909406487619_2111928151_ol finto sushi è un antipastino leggero che piacerà a tutti, anche a coloro che non amano il vero sushi. Le alghe sono sostituite dal radicchio che con il suo gusto intenso e leggermente amaro avvolge il riso ed il tonno. Se non amate il radicchio potrete sostituirlo con l’insalata che preferite e se non amate il tonno potrete sostituirlo con il salmone, a voi la scelta.

12404565_10207185411307567_112505978_nI pomodorini ripieni sono dei semplicissimi antipasti ripieni con una salsa tonnata alternativa e leggera. Vi consiglio di prepararne in quantità perchè andranno a ruba e piaceranno veramente a tutti. Il sapore fresco dei pomodori e della salsa allo yogurt si amalgama al tonno e alle olive per un antipasto sfizioso.

Spero di essere stata di aiuto per proporvi qualche idea sfiziosa per le vostre cene speciali, nei prossimi articoli qualche idea per completare il menu.

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Involtini di salmone

12436678_10207200610607540_1383823032_oGli involtini di salmone rappresentano un antipasto delicato e leggero per tutti coloro che amano il salmone. Un involtino dal ripieno morbido e croccante con la philadelphia e le noci, il tutto servito su un letto di pane bianco.  La frutta secca oltre a sposarsi benissimo con numerosi ingredienti, arricchendo il piatto di gusto, ha un potere benefico sul nostro organismo, in particolare le noci sono ricche di Omega 3 e Omega 6, ricche di minerali (fosforo, potassio, magnesio, calcio, ferro..) e Vitamine B1, B2, B6. Un antipasto non solo ricco di bontà e gusto ma un vero e proprio piatto di benessere, anche il salmone è infatti  ricco di Omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Gli Omega 3 riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, prevengono i tumori ed aiutano a combattere l’osteoporosi.

-Ingredienti-

Per 4 persone:

  • 100 gr di salmone affumicato
  • 100 gr di philadelphia
  • Noci q.b.
  • 1 Fetta di pane bianco

-Preparazione-

Dividere il pane bianco a cubotti e scaldarlo in una padella antiadente fino a farlo dorare da entrambi i lati. Tagliare il salmone a strisce larghe circa 3 cm e lunghe circa 6 cm. Porre alla base della striscia un cucchiaio abbondante di philadelphia e mezza noce. Arrotolare il salmone partendo dal ripieno e porlo sul pane bianco. Potrete servire i vostri involtini su un vassoio ricoperto di rucola decorando con qualche noce. Ripetere il procedimento con le altre strisce ed i vostri deliziosi involtini di salmone saranno pronti per essere gustati. Potrete sostituire la philadelphia con lo stracchino, dal sapore meno dolce e più deciso, arricchendolo con qualche goccia di miele. Molto semplici da preparare ma ricchi gusto. Buon appetito!!!

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Palline di salmone philadelphia e pistacchi

12432700_10207185423147863_1450748179_oLe palline di salmone philadelphia e piastacchi sono un goloso antipasto che potrete preparare in soli 10minuti e solo con 3 ingredienti. Delle morbide palline di philadelphia arricchite dal gusto delicato del salmone e dal croccante della granella di pistacchi. Li ho preparati per il cenone di Natale ed il successo è stato unanime, sono infatti andate a ruba, adatte ad ogni occasioni vi consiglio di prepararle in anticipo, meglio se il giorno prima e conservarle in frigo per poi essere servite.

-Ingredienti-

Per 5 persone:

  • 100 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di philadelphia
  • grenella di pistacchi q.b.

-Preparazione-

Tagliare il salmone a pezzettini, aggiungervi la philadelphia ed amalgamare bene. Formare delle palline non molto grandi e rotolarle nella granella di pistacchi. Formare le altre palline e conservare in frigo per almeno 3ore. A piacere potrete variare la copertura sostituendo la granella di pistacchi con della granella di noci o nocciole. Potrete servirle come comodi finger food in un cucchiaio o nelle comode monoporzioni da antipasti, in ogni caso il successo sarà assicurato. Piaceranno molto anche ai più piccoli e vi consiglio di prepararne in quantità perchè una tira l’altra. Le vostre deliziose palline di salmone philadelphia e pistacchi saranno pronte per essere gustate.Buon appetito!!!

12443681_10207185411547573_542753966_oSe avete bisogno di qualche idea per preparare gli antipasti vi propongo queste ricette: alberelli di salmone, torrette di formaggio,cornetti salati,strudel salato.

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Zeppole

12434539_10207185412467596_57964583_nLe zeppole sono un piatto tipico del periodo natalizio, ideali come antipasto o secondo rappresentano una vera e propria esplosione di bontà, molto più buone se accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Io ho utilizzato il vino rosso Erema dell’azienda Siddura, un sapiente blend di Cannonau e Cagnulari vinificati in acciaio, un vino dalla notevole freschezza e dal profumo di piccoli frutti del sottobosco. La sua morbidezza consente di abbinarlo a numerosi piatti, sia di terra che di meare. L’azienda Siddura è un’azienda sarda che opera nel cuore della Gallura, una zona che grazie al clima consente una produzione secondo natura di questi vini dal gusto particolare ed unico. Una produzione che si basa sulla ricerca della qualità sfruttando le risorse naturali in una zona dove le colline proteggono le piante e la leggera brezza marina accarezza la vite. Purezza, semplicità, tradizione e natura sono gli ingredienti principali che uniti alla dedizione, alla passione e alla valorizzazione del territorio consentono di realizzare questo delizioso vino di alta qualità.

-Ingredienti-

  • 1 kg di farina
  • 500 gr di patate
  • 25 gr di lievito di birra
  • acqua q.b.
  • 3 cucchiaini di sale
  • 1 litro di olio di semi

– Preparazione-

Lessare le patate, sbucciarle ancora calde e schiacciarle. Scaldare dell’acqua fino a farla intiepidire e sciogliere in un bicchiere d’acqua il sale ed in un altro bicchiere il lievito. Unire le patate alla farina, mescolare bene ed aggiungere l’acqua con il lievito sciolto, impastare ed aggiungere l’acqua con il sale. Aggiungere gradualmente impastando energicamente dell’acqua tiepida finchè non otterrete un impasto liscio e morbido. Lasciar riposare l’impasto per 3 ore. Scaldare l’olio in una padella capiente, quando l’olio giungerà a temperatura formare con l’impasto delle palline non molto grandi e metterle nell’olio, quando inizieranno a diventare scure alla base girarle e quando saranno ben dorate da entrambi i lati scolarle e metterle in un vassoio con della carte assorbente. Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto. Se vorrete arricchire le vostre zeppole potrete porre al centro di ogni palline del prosciutto o gli ingredienti che preferite, per poi richiuderle e friggerle. Le vostre deliziose zeppole saranno pronte per essere gustate. Buon appetito!!!

Per verificare la temperatura dell’olio potrete inserire leggermente uno stuzzicadenti, se l’olio inizierà a formare delle bollicine sarà giunto alla temperatura ideale.

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Alberelli al salmone

12431367_10207185412387594_2055129892_nGli alberelli al salmone sono l’antipasto ideale per le feste natalizie, un antipasto semplice da preparare che piacerà molto anche ai più piccoli. Golosi strati di morbido pane bianco alternati alla philadelphia, al salmone e alla lattuga, un abbinamento perfetto racchiuso in una piacevole presentazione natalizia.

-Ingredienti-

Per 10 persone:

  • 350 gr di pane bianco per tramezzini
  • 250 gr di philadelphia
  • 4 foglie di lattuga
  • 50 gr di salmone
  • Stampi a stella di varie dimensioni
  • Stuzzicadenti
  • Acqua q.b.

-Preparazione-

Bagnare con due cucchiaidi acqua ogni strato di pane bianco ed appiattirli leggermente con un mattarello. Ritagliare con le formine delle stelline dal pane bianco, formando circa 20 stelle grandi, 10 di media dimensione e 20 piccole.

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Porre come base una stella grande, coprire con la philadelphia, un pezzettino di salmone e della lattuga, sovrapporre una stella grande ed i vari ingredienti, la stella media, gli ingredienti ed infine la stella piccola. Infilare al centro dalla cima fino alla base uno stuzzicadenti per non far cadere le stelline e infilare sulla punta dello stuzzicadenti una stellina piccola. Ripetere l’operazione con le altre stelline ed i vostri deliziosi alberelli al salmone saranno pronti per essere gustati. Buon appetito!!!

12398897_10207185412347593_1730965131_nPotrete variare il ripieno, sostituendo il salmone con del prosciutto cotto oppure potrete formare una salsa con tonno e maionese per farcire i vostri alberelli. Potrete inoltre sostituire le stelline di pane bianco in cima con delle stelline titagliatte fa fette di provola.

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Ricette con le patate

12387806_10207103438018286_1265511292_nRicette con le patate: Le patate oltre ad essere molto buone e versatili, sono ricche di potassio e Vitamina C.  Possono essere utilizzate per numerosissime ricette, ve ne propongo alcune adatte ad ogni occasione, ricette semplici realizzabili da tutti, anche dai meno esperti in cucina. Per scoprire la ricetta cliccate sul titolo.

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Il gateau di patate è un secondo o piatto unico che mette d’accordo tutti. Una croccante crosticina esterna racchiude un morbido ripieno di patate, scamorza e prosciutto. Io lo preparo in padella e risulta meno asciutto rispetto alla cottura in forno, provatelo!!!

11940323_10206565644333780_1318999541_nLa focaccia con prosciutto e patate è adatta ad ogni occasione, può anche essere servita a cubotti come antipasto o aperitivo o per le festicciole dei vostri bimbi. Un impasto alto e soffice arricchito dalle patate e dal prosciutto, che potrete personalizzare con gli ingredienti che più amate.

11939126_10206495541341249_1348686405_oLo strudel salato rappresenta una delle più semplici ricette che io abbia realizzato, si prepara in soli 5minuti e poi va in forno. La ricetta ideale quando avrete degli ospiti a sorpresa e poco tempo a disposizione, ma il successo sarà assicurato. Una sfoglia dorata e croccante unita alla cremosità delle patate ed al gusto avvolgente della pancetta e della scamorza.

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Morbidi rotolini di patate dal cuore filante. I vostri bimbi li mangeranno con gusto e cotti al forno saranno golosi ma leggeri, evitando così la frittura.

11942499_10206495550581480_1934902280_oIl millefoglie di patate al forno è composto da vari strati di patate sottili farcite dalla scamorza e dal prosciutto che le renderanno golose. La cottura in forno le renderà croccanti e sfiziose, un idea originale per preparare la vostra lasagna di patate.

Non mi rimane che augurarvi buon appetito, alla prossima ricetta!!!

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Polpette di zucchine al forno

12309254_10207048096474782_336369589_nLe polpette di zucchine al forno rappresentano il modo ideale per far mangiare le zucchine anche ai bimbi. Un antipasto leggero perchè cotto al forno e morbido grazie alla cremosità delle patate, il tutto avvolto dalla croccantezza della panatura delle golose cialde al formaggio GrokSì , Snak di vero formaggio cotto al forno senza glutine e lattosio.

12270348_10206991875709298_757224722_n-Ingredienti-

Per 4 persone:

  • 200 gr di zucchine
  • 400 gr di patate
  • 100 gr di parmigiano macinato
  • 1 uovo
  • 24 gr di GrokSì
  • Olio q.b.
  • sale q.b.
  • 2 foglie di menta
  • Pepe nero q.b.

-Preparazione-

Lessare le patate in abbondante acqua ed una volta cotte sbucciarle e schiacciarle ancora calde. Lavare le zucchine, grattugiarle con la grattugia a fori larghi e strizzarle bene per fargli perdere tutta l’acqua. In una ciotola unire le patate schiacciate alle zucchine, impastare ed aggiungere l’uovo, il formaggio, il sale, la menta sminuzzata ed il pepe nero. Amalgamare il tutto e se l’impasto risulterà troppo molle aggiungere qualche manciata di pane macinato finchè il composto non risulterà omogeneo. Formare delle palline e passarle nella panatura di cialde GrokSì macinate grossolanamente. Cospargere una teglia da forno con l’olio ed adagiarvi le polpette. Infornare a 200° ed una voltra dorate le vostre deliziose polpette di zucchine al forno saranno pronte per essere gustate. Buon appetito!!!

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Patate al forno ripiene

12270498_10206993323425490_1731898655_nLe patate al forno ripiene possono essere preparate nelle fredde sere d’inverno per donare alla serata un gusto speciale. Ottime se consumate calde appena tolte dal forno perché potrete gustare il loro ripieno morbido e filante di mozzarella, prosciutto e cialde GrokSì, deliziosi snack con solo formaggio cotti al forno, ricchi di proteine e calcio, senza lattosio e senza glutine.

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-Ingredienti-

  • 500 gr di patate
  • 100 gr di mozzarella
  • 100 gr di prosciutto
  • 60 gr di Groksì
  • sale q.b.

-Preparazione-

Lavare accuratamente le patate strofinandole con una spazzola per eliminare ogni residuo e cuocerle per 40 minuti a 200°. Una volta cotte porre le patate in orizzontale, tagliare la parte superiore e svuotarle leggermente formando delle barchette.

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Salarle leggermente ed aggiungere un pezzo di mozzarella, del prosciutto ed una cialda Groksì intera o sbriciolata.

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Ripetere l’operazione per tutte le patate ed infornarle a 200° per 10 minuti. Le vostre deliziose patate al forno ripiene saranno pronte per essere gustate. Se volete prepararle nel camino avvolgere le patate nella carta di alluminio e metterle vicino al fuoco nella cenere calda, procedere una volta cotte alla farcitura e riporre al fuoco sempre avvolte dalla carta per altri 15 minuti, otterrete una deliziosa cena da gustare davanti all’atmosfera del camino. Buon appetito!!!

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Torrette di formaggio

12282976_10206991869869152_850446169_nSe siete stufi dei soliti antipasti vi propongo queste golose torrette di formaggio con prosciutto e pere. Una ricetta per stupire i vostri ospiti da preparare in 5 minuti e con soli 4 ingredienti. Ho utilizzato per questa ricetta gli sfiziosi snack Groksì, croccanti cialde di Grana padano cotte al forno, ricche di proteine e calcio senza glutine e senza lattosio.

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-Ingredienti-

  • 60 gr di GrokSì Classico
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 1 pera
  • rucola o lattuga per decorare

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-Preparazione-

Preparare questi sfiziosi antipasti è semplicissimo, bisognerà solo procedere alla composizione delle torrette. Porre sul piatto come base la cialda di formaggio Groksì, sovrapporre il prosciutto, una fettina di pera sbucciata, un altro strato di prosciutto e concludere la torretta con una cialda. Ripetere l’operazione con le altre cialde e decorare a piacere con qualche foglia di rucola o lattuga. Un antipasto alternativo ed originale in cui il formaggio si amalgama benissimo al gusto delle pere che piacerà molto anche ai più piccoli, vi consiglio di prepararne in gran quantità perchè una tira l’altra. Le cialde di formaggio Groksì sono inoltre adatte a tutti coloro che soffrono di intolleranze al lattosio, perchè prive dello stesso. Buon appetito!!!

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